蝦醬的作用
人生猶如一幅畫，剛出生的時(shí)候猶如一張白紙，是那么平凡，而隨著一天天地長(zhǎng)大，隨著年齡一天天的見增，白紙上已不再平凡，人們已經(jīng)用畫筆在上面揮灑出了一幅幅美麗的畫面，成就了今天絢麗多彩的畫。其實(shí)美食也一樣，其開始只不過是普普通通的食材，在里面加上鹽、醬油、蝦醬等等調(diào)味品，其就變成了美味佳肴。由此可看出蝦醬的神奇，但是蝦醬的作用并不僅限于此，下面一起來看看具體的作用：
1、提高免疫力。蝦醬中富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，因此蝦醬具有提高人體免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵?jǐn)_，流感病毒來了也不畏懼。
2、降壓護(hù)心。蝦醬中含有豐富的鎂元素，而鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、保護(hù)視力。蝦醬中含有維生素A，其是具有保護(hù)視力的元素。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣。蝦醬中含有鐵元素和鈣元素，能補(bǔ)充人體的所需元素。
5、能延緩衰老。蝦醬中含有蝦青素，而蝦青素也被稱為超級(jí)維生素e，具有延緩衰老的功效。
滿腹經(jīng)綸，這是從古自今，多少莘莘學(xué)子所追求的。但是為什么呢？歸根到底，其還不是滿腹經(jīng)綸等改變命運(yùn)。那么蝦醬呢？其為什么受到那么多人的喜歡呢？還不是因?yàn)槲r醬“滿腹?fàn)I養(yǎng)”。下面就來看看蝦醬的營(yíng)養(yǎng)都有哪些：
蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，適量食用對(duì)身體頗為有益。
1、蝦醬富含的蛋白質(zhì)。由于蝦醬的主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質(zhì)，因此理所當(dāng)然蝦醬中也富含蛋白質(zhì)。吃蝦醬能補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，然后保障人體新陳代謝的正常運(yùn)行。
2、蝦醬含有維生素A。補(bǔ)充維生素A對(duì)人體的視力有著十分好的益處，對(duì)于常年在電腦前工作的白領(lǐng)媽媽們來說，可以適量食用蝦醬保護(hù)視力的哦。
3、蝦醬含有鈣。補(bǔ)充鈣元素，能促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、蝦醬中含有鐵。補(bǔ)充鐵元素，可以預(yù)防缺鐵性貧血。
5、蝦醬中含有曬。補(bǔ)充曬元素，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。
6、蝦醬中含有蝦青素。蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑，被稱為超級(jí)維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。
蝦醬怎么做呢？難不難呢？其實(shí)只要掌握了制作技巧和稍微用心點(diǎn)，就不會(huì)覺得難了。那么做蝦醬要掌握哪些技能呢？下面媽網(wǎng)百科為你詳細(xì)介紹，吃貨們千萬別錯(cuò)過咯。
蝦醬的自制方法
材料：鮮蝦1000g、食鹽200g
做法：
1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進(jìn)食品調(diào)理機(jī)機(jī)攪拌成泥；
2、然后倒入干凈的容器內(nèi)，然后在容器口上罩上紗布，放在陽(yáng)光充足的地方自然發(fā)酵；
3、為了發(fā)酵均勻每天開紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次；
4、半月左右后可食用，蝦醬發(fā)酵好后顏色是紅的；
5、蓋上蓋放冰箱保存即可。
蝦醬怎么吃呢？蝦醬可以做成蝦醬炒雞蛋、蝦醬燉豆腐、蝦醬蒸肉等等美食，但是本專區(qū)主要介紹前面兩種美食的做法，如下：
蝦醬炒雞蛋
材料：雞蛋兩個(gè)、蝦醬少許、蔥花少許
做法：
1、將雞蛋打散放進(jìn)碗里，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后，加入少許水，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
蝦醬燉豆腐
材料：豆腐250g、蝦醬30g、韭菜50g、食鹽5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g
做法：
1、豆腐用刀切成大小均等的見方塊；
2、鍋內(nèi)放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時(shí)加熱，待水溫上升到90度左右時(shí)，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱；
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時(shí)，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用；
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬；
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡(jiǎn)單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由 白變成棕紅色)；
6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋；
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產(chǎn)生大量的氣泡；
8、韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片；
9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調(diào)味即可出鍋。
蝦醬怎么保存好呢？這個(gè)要根據(jù)具體情況而定，如果是自制的話，適宜用缸盛裝存放在陰涼通風(fēng)處；若是外面超市購(gòu)買回來的蝦醬可以選擇放在冰箱里面。
自制的蝦醬的保存方法
宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴(yán)密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風(fēng)處。開缸取貨和零售后，都要及時(shí)加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發(fā)霉變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質(zhì)時(shí)，及時(shí)加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質(zhì)和有臭味者，不能作為食用。有些地區(qū)喜歡生食，更要注意防止污染。
超市購(gòu)買蝦醬的保存方法
其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要在每次吃完蝦醬后，把蓋子蓋上，然后放在冰箱里面保存就ok啦！
“再不瘋狂，我們就老了”，雖然李宇春的這句話歌詞讓不少人覺得自己有時(shí)還是要瘋狂一下，但是在吃蝦醬這件事上，媽網(wǎng)百科還是提醒各位吃貨們還是別瘋狂為好，因?yàn)槌蕴辔r醬對(duì)身體是有害無益的。另外，對(duì)于部分吃蝦過敏的朋友也是不能太過瘋狂，蝦醬是不能碰的。那么蝦醬的禁忌人群除此外，還有哪些呢？如下：
1、高尿酸血癥的人不宜食用。因?yàn)槲r屬于高嘌呤食物，它會(huì)在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸，會(huì)使患有高尿酸血癥的人的病情惡化。
2、過敏性人群不宜食用。蝦醬中含有蝦這種過敏源，所以患有宿疾、過敏性疾病的人及患有皮膚病的人不宜食用。
3、腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。因?yàn)槲r醬里面的含鹽量高達(dá)30%，所以限制食鹽攝入量的人不宜食用。