鮮淡菜的做法
淡菜是常見(jiàn)的海產(chǎn)品，此淡菜非大家所想的蔬菜，它是貽貝科動(dòng)物的貝肉，因其味美而淡，故稱為"淡菜"。淡菜有很多美味的制法，大家可以根據(jù)自己的口味選擇自己喜歡一種做法。什么？廚藝菜鳥(niǎo)不知道怎么下手？別著急，媽網(wǎng)百科及大家所急，馬上為菜鳥(niǎo)們送上鮮淡菜的做法。
白灼鮮淡菜
材料：鮮淡菜、紅椒、蔥姜。
調(diào)料：料酒、鹽、生抽、植物油。
做法：
1、鮮淡菜洗凈，鍋中放清水、蔥段和姜片燒開(kāi)；
2、鮮淡菜入沸水汆燙，加料酒、鹽，至開(kāi)口后撈出裝盤(pán)；
3、淋上適量生抽，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲，淋上熱油即可。
淡菜燉肉
材料：淡菜干10只、豬肉150克、適量的姜片、蔥花
做法：
1、豬肉洗凈切成小塊焯炎備用.淡菜干焯水備用；
2、將焯水后的豬肉、淡菜干放到鍋里,加入適量的水,放入姜片蓋上鍋蓋大火燒煮；
3、水開(kāi)后轉(zhuǎn)入中火,加入黃酒繼續(xù)燜煮約60分鐘；
4、菜熟加入適量的味精及蔥花即可。
傻傻分不清，竟以為鮮淡菜就是新鮮蔬菜！雖然說(shuō)鮮淡菜名為菜，但是它并不屬于蔬菜的一種，讓大家意想不到的是，它居然是貽貝科動(dòng)物的貝肉，海鮮產(chǎn)品，小伙伴們是不是驚呆了呢？鮮淡菜用來(lái)做飯菜真是既美味又營(yíng)養(yǎng)，因此深受大眾的歡迎。那么問(wèn)題來(lái)了，究竟這個(gè)鮮淡菜有啥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？且聽(tīng)媽網(wǎng)百科詳細(xì)解說(shuō)一番。
淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類(lèi)和魚(yú)、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為"海中雞蛋"。
【補(bǔ)肝腎】特別適合氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
【助腎陽(yáng)】對(duì)老年人腎陽(yáng)虛有幫助，搭配麻雀肉燉食效果更佳。
【消癭瘤】淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食。
【補(bǔ)虛斂汗】體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。
說(shuō)到鮮淡菜，可能很多人都不知道是什么東西，特別是對(duì)于內(nèi)陸人來(lái)說(shuō)，還以為是新鮮的蔬菜呢！其實(shí)淡菜是貽貝的干制品，貽貝是海蚌的一種，貽貝煮熟了，去殼曬干就成淡菜，因?yàn)橹笾茣r(shí)沒(méi)有加鹽，故稱淡菜。但是鮮淡菜不是你想吃就能吃，有些人是不適宜吃鮮淡菜的，那就要留心了哦。想知道鮮淡菜的宜忌人群有哪些，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
宜：中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食；高血壓病，動(dòng)脈硬化，耳鳴眩暈者宜食；腎虛之腰痛，陽(yáng)痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者宜食；患有癭瘤（甲狀腺腫），疝瘕者宜食。
忌：淡菜一般人都可以吃，但是需要注意的是，如果之前有海鮮過(guò)敏現(xiàn)象的人，還是少吃為妙，以免發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象。
值得注意的是：淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì)，所以被污染的淡菜不能食用，這是非常值得重視的問(wèn)題呢！
弱爆了，新鮮淡菜是這樣挑選出來(lái)的！擁有"東海夫人"稱呼的鮮淡菜是個(gè)好東西，不僅能夠作為菜肴上供給我們吃，它所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是一級(jí)棒，讓人不得不折服于它！家中人吃膩了雞鴨豬肉，人妻們不妨換點(diǎn)花樣給他們制作菜肴哦，鮮淡菜就是你很不錯(cuò)的選擇。什么？想吃但是不知道怎樣挑選？太弱了吧？沒(méi)辦法，太久沒(méi)碰觸鍋碗瓢盤(pán)了，選購(gòu)食物未免有點(diǎn)生疏。想知道鮮淡菜可以怎么挑選，那就不要錯(cuò)過(guò)下面的精彩內(nèi)容了哦。
1、殼子緊密OR張開(kāi)？孰好孰壞看準(zhǔn)點(diǎn)！選擇淡菜的時(shí)候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開(kāi)的淡菜就是已經(jīng)死的淡菜。
2、有的人在挑選淡菜時(shí)，總會(huì)把淡菜放在手上掂掂，認(rèn)為重的就是好的，就是肉多。或者放入水中，認(rèn)為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實(shí)，當(dāng)?shù)嗽谒飼r(shí)，有開(kāi)口的淡菜，水自然就進(jìn)入在里面，淡菜就會(huì)重些。
3、殼子松動(dòng)OR牢固？果斷后者！所以在選淡菜時(shí)，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否松動(dòng)，若不會(huì)松動(dòng)的，就說(shuō)明水沒(méi)進(jìn)入的，就是好的，肉多的。
漲姿勢(shì)了，淡菜雖然稱之為菜，但卻不是蔬菜，而是新鮮的貽貝貝肉經(jīng)一系列的加工處理后所制成的海產(chǎn)品。閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候，不妨給家里人準(zhǔn)備一頓美味的鮮淡菜大餐，保準(zhǔn)能夠讓他們吃得歡樂(lè)！但是問(wèn)題來(lái)了，鮮淡菜是一種海產(chǎn)品，買(mǎi)回來(lái)之后應(yīng)該怎么清洗呢？淡菜如何才能快速清洗干凈呢？別著急，媽網(wǎng)百科今天教給大家淡菜的清洗方法，讓大家能夠快速有效的洗好淡菜。
1、最好用刷子或者紗布，比如牙刷或者是用來(lái)洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去；然后用刀刮去在淡菜表面著身的貝類(lèi)，用水沖洗。
2、將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出來(lái)。有時(shí)候需要用一點(diǎn)力氣，所以要小心謹(jǐn)慎一點(diǎn)，避免弄傷自己或弄臟衣物。
3、將淡菜倒入一個(gè)盆中，加入清水，水量需讓所有的淡菜都浸沒(méi)在其中，然后加入少許鹽，靜置1小時(shí)左右，讓其充分吐出泥垢，中途可以換1-2次水。