蜆子的做法

蜆子的做法多樣，或炒或湯或煎或腌，五花八門，各有特色，令人嘆為觀止。下面媽網百科為大家介紹兩道蜆子佳肴，吃貨們趕緊圍觀吧。

一、涼拌蜆子

主料：蜆子600克

輔料：柿子椒100克,

調料：小蔥5克、大蒜（白皮）3克、姜3克、醬油6克、料酒30克、鹽3克、白砂糖3克、味精1克

做法：

1、將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；

2、大蒜、 姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切??；

3、往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；

4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。

二、蔥油蜆子

材料：蜆子600克、醬油適量、香蔥適量

做法：

1、蜆子用淡鹽水浸泡半天，去沙洗凈待用；

2、冷水鍋中放入姜片燒開，滴少許料酒；

3、將蜆子倒入，這時可以準備個篩網，看見剛一張口的蜆子就馬上取出；

4、澆上適量的醬油，撒入香菜末，最后用熱油澆上攪拌均勻即可。

火龍果有紅心與白心之分，菠蘿蜜有干苞與濕苞之分，柿子有軟硬之分，而蜆子有黃蜆子、白蜆子與花蜆子之別。下面一起來了解下它們各自的特點吧。

一、黃蜆子

黃蜆子，學名青柳蛤，產于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。黃蜆子以丹東東港產的最富盛名，個頭更大肉更肥美，味道也更鮮。

二、花蜆子

花蜆子是市場上常見的貝殼類海產品，廣泛分布在中國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。

三、白蜆子

白蜆子是東港地區黃海灘涂上盛產的貝類，因殼較其它蜆子都白而得名，個頭和板栗的大小不相上下，品質和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子并駕齊驅。白蜆子味道獨特，與黃蜆子鮮得濃艷和沙蜆子鮮得強烈相比，白蜆子溫和委婉，更適合大眾的口味。

蜆子可作中藥藥材，具有通乳、明目、利小便和去濕毒等功效，營養價值相當不賴。下面一起來詳細了解下蜆子的營養價值吧。

1、蜆子含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。

2、蜆肉味甘、咸、性寒，入胃經；可清熱，利濕，解毒，治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。

以下人群若食用蜆子，營養增倍哦：

一般人群均可食用蜆子，但目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子，大有裨益。

吃蜆子追求的是其鮮美的味道、滑嫩的口感，但是在品嘗之余，大家可得留個心眼，若在細節上稍不注意，最后只會讓你的健康遭殃哦！下面一起來了解下蜆子的食用禁忌吧。

1、食物相克：蜆肉忌與芹菜同食。

2、禁忌人群：蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食；也不適合寒性氣管炎者食用；風寒感冒患者忌食；女子月經來潮期間和婦人產后恢復期忌食。

蜆子捕獲時，多含泥沙，須待泥沙吐盡，方能作為食材使用。那么，問題來了。蜆子怎么吐沙子？下面媽網百科為你支招。

方法一：將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。

方法二：把它們全部放進一個盆子里，然后在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合適就可以了，不能加太多，以免蜆子窒息死掉。

媽網溫馨提示：蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且更鮮美。如果蜆子中有死的，就一定要手動去沙，不然會影響口感。