白蜆子的做法

根據味道的鮮美程度、肉質的肥瘦，黃蜆子、花蜆子和白蜆子的居家烹飪方法略有不同。通常來說，白蜆子肉質偏瘦，采取辣炒、水煮等方法更為鮮美。下面媽網百科即為大家介紹辣炒白蜆子和水煮白蜆子的做法，吃貨們趕緊圍觀吧。

一、辣炒白蜆子

材料：白蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量

做法：

1、準備：白蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量；

2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；

3、放入白蜆子大火迅速翻炒；

4、等白蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。

二、水煮白蜆子

材料：白蜆子、雞精、鹽、辣椒、小蔥

做法：

1、白蜆子去沙，用清水充分進行清洗；

2、將洗干凈的白蜆子放入鍋中，加水煮。大約20分鐘左右，就可以看到白蜆子全部打開啦。

3、盛出白蜆子，充分瀝水，放到稍大些的盆子中；

4、放入雞精、食用鹽、辣椒、小蔥等佐料，充分攪拌即可。

盡管白蜆子細皮嫩肉、身材矮小，但其營養仍是不容小覷的。壯陽壯腰、利尿消腫、祛脂降壓……是否已被白蜆子的營養價值亮瞎眼？下面一起來詳細了解下吧。

1、提高免疫力：白蜆子含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、壯陽壯腰：白蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。

3、利尿消腫：白蜆子能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用?？捎糜谥委熑硭[，小便不利等。

4、祛脂降壓：白蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5、利造血、護肝：白蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。

白蜆子肉質偏瘦，但細膩嫩滑，鮮味清淡卻又不失濃郁，是不可多得的美食。但是，食用白蜆子前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。

一、不能與寒涼食物同食

白蜆子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用白蜆子時若飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

三、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃白蜆子是因為白蜆子所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。

四、食用白蜆子需煮熟

白蜆子若不煮熟會含有細菌。白蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，白蜆子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

白蜆子固然美味，但是白蜆子的挑選方法，你又知多少？挑選白蜆子時，記得遵守“一看、二碰、三掂、四聞”四原則哦。

一看，先看白蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；

二碰，輕輕觸碰張口的白蜆子，如果能迅速閉口，說明白蜆子新鮮，如果白蜆子“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，白蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發現大量白蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；

三掂，撈幾個白蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明白蜆子肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明白蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；

四聞，聞一聞白蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明白蜆子不太新鮮，不建議購買。

白蜆子泥沙較多，如果處理不當，吃起來就很“牙磣”，既影響美味值，也影響美觀值。那么，白蜆子怎么吐沙子？下面一起來了解下吧。

方法一：貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將白蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，白蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。

方法二：把它們全部放進一個盆子里，然后在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合適就可以了，不能加太多，以免白蜆子窒息死掉。

媽網溫馨提示：白蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且更鮮美。如果白蜆子中有死的，就一定要手動去沙，不然會影響口感。