炒花蜆子

花蜆子肉質偏瘦，用來炒食再合適不過了。這道炒花蜆子取長補短，鮮香中透著刺激，讓人大呼過癮。事不宜遲，下面就跟著媽網百科學做炒花蜆子吧。

材料：花蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量

做法：

1、準備：花蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量；

2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；

3、放入花蜆子大火迅速翻炒；

4、等花蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。

有時候，大廚與菜鳥，只差一些小心思。若掌握了以下兩點小竅門，你也可以把炒花蜆子做得風生水起哦。下面一起來觀摩觀摩吧。

1、若想吃香的喝辣的，放姜與料酒！

炒花蜆子時，放入姜絲與料酒，可去除花蜆子的異味，并增加辛辣刺激感。一般水產品的“體味”都較重，加了姜絲和料酒，就像噴了空氣清新劑，可掩蓋不必要的異味。另外，加姜絲和料酒可以中和花蜆子的涼性，更適宜一般人群食用。

2、蜆子怎么吐沙子？

花蜆子若去沙去得好，這道炒花蜆子自然增分！當然，若想讓花蜆子快速吐沙，是有妙招的！時間不足的親們可以嘗試以下方法哦：將花蜆子放在淡鹽水里，順時針方向不停地攪動（方向不能弄亂），然后再換清水，用同樣的方法攪動，循環(huán)數遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙為止。

連炒花蜆子的營養(yǎng)價值都不懂，好意思說你對炒花蜆子是真愛？下面媽網百科為大家介紹炒花蜆子的營養(yǎng)價值，給大家掃盲，菜鳥們都看過來！

【提高免疫力】

花蜆子含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。

【壯陽壯腰】

炒花蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。

【利尿消腫】

炒花蜆子能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫，小便不利等。

【祛脂降壓】

炒花蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

【利造血、護肝】

花蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。

問：若上天賜你一盤炒花蜆子，你會怎么做？猴急青年：沖過去大快朵頤！淡定青年：先了解清楚炒花蜆子的食用禁忌，再動筷子。然后，猴急青年進醫(yī)院了……為了避免此等慘劇，下面一起來了解下炒花蜆子的食用禁忌吧。

一、不能與寒涼食物同食

花蜆子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用炒花蜆子時若飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。

三、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃炒花蜆子是因為花蜆子所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。

沒有花蜆子的炒花蜆子是不完整的。那么，問題來了。花蜆子怎么挑？要是不小心挑中了不新鮮的花蜆子，這日子沒法過了！下面媽網百科給大家介紹花蜆子的挑選方法，準人妻、現人妻、準媽咪、現媽咪們，快快偷師吧。

一看，先看花蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；

二碰，輕輕觸碰張口的花蜆子，如果能迅速閉口，說明白蜆子新鮮，如果花蜆子“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，花蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現大量花蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；

三掂，撈幾個花蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明花蜆子肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明花蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；

四聞，聞一聞花蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明花蜆子不太新鮮，不建議購買。