蜆子湯的做法
蜆子煮湯就一個(gè)字：鮮！雖說(shuō)純蜆子煮的湯也很好很強(qiáng)大，但根據(jù)個(gè)人口味添加些新花樣也不錯(cuò)哦。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹冬瓜蜆子湯和豆腐蜆子湯的做法，吃貨們不要大意地都上吧。
一、冬瓜蜆子湯
材料：冬瓜1000g，蜆子400g，鹽適量，姜5片，小蔥2棵
做法：
1、將香蔥切段備用；姜切片；蜆子提前2小時(shí)泡在鹽水中吐盡泥沙。
2、準(zhǔn)備煮鍋，放入香蔥、姜片、蜆子和適量的水，用大火煮開(kāi)。
3、煮到蜆子完全開(kāi)口就可以了，然后撈出蜆子備用。
4、煮鍋里的姜片和香蔥也撈出來(lái)，剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈后待用。
5、用挖球器將冬瓜挖出一個(gè)一個(gè)球狀。
6、重新起鍋，將澄清的蜆子湯慢慢倒入鍋中，底下的泥沙就不要一起倒進(jìn)去了。
7、放入冬瓜球，加入食鹽，用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。
8、加入吐沙后的蜆子肉，用大火煮開(kāi)后關(guān)火，裝碗后撒一些蔥花即可。
二、豆腐蜆子湯
材料：蜆子，豆腐，小蔥兩根，香菜末、鹽適量，肉丁適量，魚露一小勺
做法：
1、豆腐切成小塊用熱水焯一下后瀝干水份備用。?
2、蜆子去殼，用蜆子本身的湯汁清洗一下蜆肉。?
3、鍋入油，爆香蔥花后先炒肉丁。?
4、出肉香味后放入瀝干水份的豆腐輕輕翻炒，至豆腐均勻沾上油。?
5、加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開(kāi)；加入去殼的蜆子。?
6、再次滾開(kāi)后撒入蔥花香菜末關(guān)火即可。
一般而言，喝雞湯可以增強(qiáng)免疫力，鯽魚湯可用以治療產(chǎn)婦乳水不足。那么，蜆子湯呢？蜆子湯具有哪些功效？雖然看似很清很淡雅，但蜆子湯的功效可毫不含糊。下面一起來(lái)了解下吧。
【壯陽(yáng)壯腰】
蜆子湯可生精助育，強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。
【利尿消腫】
蜆子湯能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫，小便不利等。
【祛脂降壓】
蜆子能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
【提高免疫力】
蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
【利造血、護(hù)肝】
蜆子所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
蜆子湯不是你想喝，想喝就能喝。要想放手喝開(kāi)懷，還是先來(lái)了解下蜆子湯的宜忌人群吧。不然，最后知道真相的你眼淚就只能掉下來(lái)了。
【適宜人群】
總的來(lái)說(shuō)，一般人群均可飲用蜆子湯。目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若飲用蜆子湯，大有裨益。
【禁忌人群】
蜆子湯雖營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者應(yīng)忌食；寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者也不適宜食用；女子月經(jīng)來(lái)潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食。
喝完蜆子湯，第二天竟然腰痛了！喝完蜆子湯，第二天竟然關(guān)節(jié)痛了！喝完蜆子湯，第二天風(fēng)寒感冒竟然加重了！到底咋回事？難道因?yàn)橥樧訙蕴珱觯肯旅鎷尵W(wǎng)百科為你揭秘。
Q：蜆子湯是涼性的嗎？
A：是的！蜆子本性寒涼，煮出來(lái)的湯自然也是偏涼性的。因此煮蜆子湯時(shí)，最好搭配上生姜，以平和涼性。另外，需要注意的是，對(duì)于本身容易腰痛、關(guān)節(jié)痛的人而言，最好不要喝太多涼性的湯，以免加重不適感。飲用蜆子湯時(shí)，也最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等。
大師和菜鳥(niǎo)往往只在一線之差。煮蜆子湯時(shí)，仔細(xì)留意以下兩個(gè)小細(xì)節(jié)，廚房菜鳥(niǎo)也可晉升巧廚娘哦。下面一起來(lái)觀摩觀摩吧。
1、為什么要備姜？
煮蜆子湯時(shí)，為什么要準(zhǔn)備姜絲和料酒？這是為了去除蜆子的異味。一般水產(chǎn)品的“體味”都較重，加了姜絲和料酒，就像噴了空氣清新劑，可掩蓋不必要的異味。另外，加姜絲和料酒可以中和蜆子的涼性，更適宜一般人群飲用。
2、蜆子怎么吐沙子？
烹調(diào)蜆子湯前，最讓人頭疼的莫過(guò)于去沙了。其實(shí)，若想讓蜆子快速吐沙，是有妙招的！時(shí)間不足的親們可以嘗試以下方法哦：將蜆子放在淡鹽水里，順時(shí)針?lè)较虿煌５財(cái)噭?dòng)（方向不能弄亂），然后再換清水，用同樣的方法攪動(dòng)，循環(huán)數(shù)遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無(wú)沙為止。