冬瓜蜆子湯

夏季飲冬瓜蜆子湯，開胃怡人；冬日飲冬瓜蜆子湯，滋潤心田。如此人間美味，不學上一番，實乃有愧父老鄉親！下面一起來學習下冬瓜蜆子湯的做法吧。

材料：冬瓜1000g，蜆子400g，鹽適量，姜5片，小蔥2棵

做法：

1、將香蔥切段備用；姜切片；蜆子提前2小時泡在鹽水中吐盡泥沙。

2、準備煮鍋，放入香蔥、姜片、蜆子和適量的水，用大火煮開。

3、煮到蜆子完全開口就可以了，然后撈出蜆子備用。

4、煮鍋里的姜片和香蔥也撈出來，剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈后待用。

5、用挖球器將冬瓜挖出一個一個球狀。

6、重新起鍋，將澄清的蜆子湯慢慢倒入鍋中，底下的泥沙就不要一起倒進去了。

7、放入冬瓜球，加入食鹽，用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。

8、加入吐沙后的蜆子肉，用大火煮開后關火，裝碗后撒一些蔥花即可。

冬瓜蜆子湯操作簡單，但若想做得人模狗樣、鮮香撲鼻，還得花不少小心思。那么，冬瓜蜆子湯怎么做好喝？下面媽網百科為你支招。

1、蜆子吐沙一定要想盡辦法吐干凈了，如果想要快速吐沙的話，不妨嘗試以下方法：將蜆子放在淡鹽水里，順時針方向不停地攪動（方向不能弄亂），然后再換清水，用同樣的方法攪動，循環數遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙為止。

2、如果沒有挖球器的話，冬瓜可以去皮后切成小正方體。

3、煮開口的蜆子如果還含少許泥沙的話，可以在水里涮幾下，去除泥沙。

4、往煮鍋里面倒入蜆子湯時，動作一定要慢，否則很容易將底部的泥沙也一同倒入煮鍋。

常言道：龍生龍，鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞。冬瓜蜆子湯以冬瓜和蜆子為主要原材料，在營養價值方面自然不含糊。下面一起來了解下冬瓜蜆子湯的營養價值吧。

冬瓜清熱化痰、消腫利濕、可改善腎病水腫、調節血糖和膽固醇、血脂、防止動脈硬化。對于女性而言，冬瓜還能美容潤膚，抑制黑色素的沉淀，減少色斑形成。

而這道湯的另一位主角——蜆子，內含豐富的蛋白質、無機鹽、糖類以及維生素A、B1、B2等，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。

亡羊補牢，為時已晚，為免追悔莫及，還得防范于未然。綜上，下面一起來了解下冬瓜蜆子湯的食用禁忌吧。

【冬瓜的食用禁忌】

冬瓜性寒，脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛者忌食；女子月經來潮期間和寒性痛經者亦應忌食；冬瓜與醋同食，易降低營養價值；冬瓜與鯽魚同食，容易增加尿量。

【蜆子的食用禁忌】

蜆肉忌與芹菜同食；蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食，也不適合寒性氣管炎者、風寒感冒患者食用，女子月經來潮期間和婦人產后恢復期更應忌食蜆子。

真正的廚師最注重的就是原材料的新鮮性與優質性，尤其是海鮮，這道簡單日常的冬瓜蜆子湯也不例外。要知道食材的品質可是會影響菜品的最終口感哦。下面趕緊跟著媽網百科學幾招吧。

【冬瓜的挑選方法】

1、外皮：冬瓜的外皮很薄，所以極易留下劃痕。大家在挑選冬瓜的時候，要注意查看表皮有無較深痕跡。

2、顏色：大多數冬瓜都是墨綠色的。

3、大小：冬瓜出售時一般切成片狀，大家注意按需購買。

4、軟硬：大家可以用手指輕輕觸碰切成片狀的冬瓜，如果感覺很軟，那么估計是時間稍久，要挑選稍硬一些的。

5、重量：重且稍硬者為佳。

【蜆子的挑選方法】

一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；

二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發現大量蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；

三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；

四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。