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      凍花蟹的做法

      【導讀】潮州人在烹制花蟹的時候,會先蒸熟,但是接下來卻會冷卻加冷藏,讓花蟹的溫度徹底降下來,這對于南方來說,端午節的熱氣剛好被這凍凍的花蟹平復下來,說廣東人會吃,果然名不虛傳。

      凍花蟹是一道超贊的潮州菜,說到凍,其實就是在做好花蟹之后,再送入冰箱冷藏的結果,是一道十分獨特的風味菜肴,可能在別的地方都吃不到呢!想自己DIY凍花蟹?媽網百科就可以幫你。

      準備材料:花蟹、小蔥、姜、姜絲、冰水、鹽、小辣椒、大紅浙醋

      做法:

      1、將花蟹處理干凈后放入冰水中,加入適量食鹽浸泡,10分鐘后撈出;

      2、把花蟹分解成塊狀,連著蟹殼一起放在蒸盤中,撒上姜蔥,大火蒸10分鐘;

      3、把蒸好的花蟹取出,自然冷卻,等到完全冷卻之后放入冰箱冷藏;

      4、1小時后從冰箱拿出花蟹,凍花蟹就做好了;

      把姜絲和椒絲用醋汁浸泡,吃蟹肉時就可以直接蘸著吃。

      凍花蟹其實就是用花蟹做的一道菜,花蟹屬遠海梭子蟹,因為外殼有花紋而被稱之為花蟹,花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等,對身體有很好的滋補作用,大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素都可以從花蟹中獲得。

      花蟹性咸寒,具有養筋益氣、理胃消食,散諸熱,通經絡,解結散血等功效,在傳統中醫中是一種具有調理功效的食材。

      花蟹對淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等都有一定的食療功效,患有上述疾病的人群可以在日常飲食中增加一些花蟹。

      花蟹還對結核病的康復大有補益,具有抗結核的功效。

      凍花蟹的主要材料是花蟹,這種營養又好吃的食物其實并不是每個人都適合吃的,有些人群吃了甚至會造成身體不適,或者加重本身的病情,讓我們來看看哪些人不太適合吃凍花蟹吧。

      1、肝炎患者

      吃后容易產生腹脹、惡心、嘔吐,甚至造成肝細胞大量壞死,加劇病情。

      2、患有傷風感冒、發熱的人

      花蟹是高蛋白食物,不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。

      3、老年人

      老年人消化系統臟器功能衰退,消化吸收能力差,不宜吃花蟹。

      4、心血管病人

      花蟹膽固醇較高,加重心血管病的發病幾率。

      5、過敏體質的人

      食用花蟹可能會造成過敏反應。

      6、脾胃虛寒者

      花蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。

      凍花蟹制作起來還是比較簡單的,這道風味菜肴可以在夏季天熱時品嘗一下,既能解暑,又能補充營養,那么在制作凍花蟹時還要注意些什么問題呢?

      TIP1. 在烹制凍花蟹時加一些姜、紫蘇葉之類的溫補食材,可以緩解花蟹的寒性;

      TIP2. 在蒸花蟹的時候,不妨先用繩子把花蟹系起來,這樣可以防止在蒸的時候,蟹腳都散落下來;

      TIP3. 花蟹的殼不好去,可以先用開水泡幾分鐘,這樣就能很方便地取出里面的肉,不會浪費了;

      TIP4. 花蟹一定要買新鮮的,因為不新鮮的花蟹不僅在口感上存在差距,也會損失營養,甚至快死的花蟹還會釋放毒素,在購買時就要嚴格把關好。

      凍花蟹孕婦是可以適當吃一些的,但是不要吃多了,因為花蟹性寒,原本就不適合在孕期食用,尤其是中醫中強調,孕婦不要吃寒性食物,而花蟹剛好就是寒性的食材,傳統醫學認為在孕期吃寒性食物可能造成流產,但是現代醫學并不認同,因此還存在一些爭議,反正大家適當吃一些是沒什么關系的。

      不過媽網百科還是不推薦大家經常食用花蟹,因為蟹類的水產食物很容易存在寄生蟲,這些寄生蟲如果沒有經過徹底的高溫烹煮,很容易殘留在食物中,我們吃下去之后就會進入身體,而對于孕婦來說,寄生蟲更加危險,尤其是對腹中的胎兒來說,甚至可能是致命的,因此建議準媽媽們少吃這類水產食物,吃的話一定要保證新鮮,而且完全熟透,才能放心食用。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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