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      海蟹的營養價值

      【導讀】海蟹,俗稱梭子蟹,是中國沿海的重要經濟蟹類。很多愛吃的蟹的親們,相信都有吃過吧!海蟹與河蟹是不一樣的哦,它們在口感上,在營養上都是有差別的。作為一只海蟹,它的美味以及營養是無可取代的。

      海蟹是很多人都喜歡吃的,無論是蒸的,還是炒的,又或者是煮的,都一樣的美味。那么,在美味的背后是否有著一絲絲讓人雞凍的理由存在呢?其實就是不得不說的海蟹的營養價值啦!

      每100克的海蟹肉便含有豐富的的蛋白質、脂肪、碳水化合物,以及其他維生素和微量元素,如鐵、銅等。蟹肉味道鮮美,而且對身體有很好的滋補作用,有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血,利肢節,滋肝陰,充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

      另外,海蟹是一種高蛋白的補品,能調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等呢。

      海蟹有著這么多的營養價值,所以想怎么吃就怎么吃!而且餐桌上有一盤海蟹的話,頓時就覺得高大上了,所以趕緊學起來吧,讓你的家人也能跟你一起分享這樣的美味!

      一、川式麻辣蟹

      1、螃蟹洗凈,去殼、腮、內臟,切塊;

      2、倒入5大勺料酒腌制10分鐘;

      3、炒鍋倒入植物油燒熱,放入花椒、干紅辣椒炒出麻辣味;

      4、接著加入姜片和蔥段炒香;

      5、倒入蟹塊;

      6、加料酒、糖、醋、鹽、生抽醬油炒均,加入少許清水,蓋上鍋蓋,小火燜10分鐘,最后收汁;

      7、加雞精調味即可出鍋。

      二、鮮美蟹粥

      1、海蟹去臍;

      2、去腮、去胃;

      3、每只螃蟹一切兩半,背殼保留;

      4、蔥切末、姜切絲;

      5、煮白粥,同時放入姜絲、一半的蔥末、鹽、雞精;

      6、粥煮至稀爛時,放入切好的海蟹,同時放少許料酒

      7、出鍋前,撒入另一半蔥花,放入胡椒粉就可以出鍋了。

      其實,在我們品嘗美味的時候,也應該要注意一些事項,不能一看到有吃的,就已經兩眼冒愛心了,然后胡亂來!因為海蟹是海鮮,在吃的時候還是有很多禁忌的,比如死了的蟹是不能吃的哦,以免腹瀉或者導致中毒,除此以外,還有一些禁忌,看下來吧!

      1、忌食死蟹

      河蟹死后蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

      2、忌食生蟹

      活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高,達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺里,刺激或破壞肺組織,會引起發燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部,則可引起癱瘓。所以,海蟹一定要煮熟哦!

      3、忌食隔夜蟹

      螃蟹為含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱雖可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組胺中毒。因此,蟹最好現蒸現吃,一般不要超過4小時。

      4、忌食四部位

      蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。因此,吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心、蟹胃。

      很多時候我們都愛吃海蟹,但是也只是會吃而已,又有多少人會挑?做一個真正的吃貨,不僅僅要會吃哦,趕緊惡補一下怎么挑吧!說到挑法,無論是河蟹還是海蟹,都可以按照這樣的方法哦!媽網百科給你支招,教你看海蟹不用愁!

      1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實,殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

      2、看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

      3、看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生,都較健壯;而蟹足無絨毛,則體軟無力。

      4、看飽滿度。你可以用手捏一捏蟹腳,看是否飽滿哦,這也能幫助你挑到好的青蟹。

      5、看雄雌。雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形,雄蟹背面茶綠色,雌蟹背面紫色,腹面均為灰白色。農歷八月母蟹最肥,蟹黃足;農歷九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃青蟹的時間比較短,10月和11月是最好的,而農歷9月以吃雌蟹為佳。

      6、看活力。將青蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻身的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的時間不長。

      很多人把海蟹買回來之后,發現多了,又不知道怎么保存!海蟹不像魚,有水就容易活,海蟹比較喜歡陰冷的地方,所以,保存海螃蟹也并不是特別難的事哦,趕緊跟著媽網百科一起好好保存你最愛的海蟹吧!

      1、用草包保存。

      如果是活的,可以在買蟹時問賣蟹的人要一個他們用的草包,把活蟹裝入草包中,然后將這個草包放入冰箱的冷藏室。

      2、用增氧設備。

      如果你有增氧設備,那是最好不過的了,隨便用桶或盆裝水放入大閘蟹,并開啟增氧設備既可。

      3、利用古井保存。

      農村還有那種石砌的古井,里面水流動性比較好、干凈又陰涼,還有不少的小魚小蝦為食,比較適合用來保存??捎么蟮目蚧蚓W裝好大閘蟹,直接放到古井中,不要全部放入水中,否則蟹會缺氧窒息而死。

      4、利用桶或盆。

      家里一定會有不小的桶或盆的,盡量用那種底比較寬、內壁光滑的;把大閘蟹放入,然后倒入水,約能淹蓋大閘蟹身體的一半或更少即可,主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住,否則蟹會缺氧窒息而死;并放到稍陰涼的地方。

      有很多人在吃海蟹或者吃河蟹的時候會混淆,在這里媽網百科強調一下哦,海蟹死了仍然可以吃,但是河蟹死了的話就絕對不能吃了哦!

      海蟹脫離海水的存活時間很短,一般都是離水后馬上冰凍保鮮的。有人聽說螃蟹死的不能吃誤以為凡是蟹死了都不能吃呢。其實,河里的螃蟹死的絕對有毒,海里的是海蟹,海蟹死的吃了沒事的。海蟹一般都是吃死的。也是因為現在養殖業發達了,才會有活的海蟹。

      海蟹剛剛死還是很新鮮的,馬上清蒸還是非常好吃的;也可以鹽灼或蒜茸的方法烹飪。當然,腐爛了就別吃了。而且冷凍保存的海蟹最好是用鹽腌一下再吃。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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