豆腐皮的做法大全
豆腐皮用來做涼拌菜或者是快手炒菜都非常合適，各種風(fēng)味都能輕松hold住。愛吃辣的朋友可以嘗試麻辣豆腐皮，不愛吃辣的選擇蔥油或者是涼拌的做法都不錯(cuò)。下面，一起來看看媽網(wǎng)百科為大家準(zhǔn)備的豆腐皮的做法大全吧！
麻辣豆腐皮
材料：豆腐皮、辣椒油、鹽、花椒粉、味精、糖、豆豉
做法：
1、豆皮洗凈后切成半cm厚的絲。豆豉切碎。
2、肉餡加少許生抽攪拌調(diào)味。
3、熱鍋下底油，熱之后加入豆豉蒜片爆香。之后加入肉餡炒至變色。再加入一勺豆瓣醬。
4、豆瓣醬炒開之后加入豆皮翻炒均勻，加入魔芋絲和花椒面。再加一勺料酒和一勺糖和一勺老干媽調(diào)味。
5、起鍋前加入蔥花和香菜，翻一翻就可以起鍋啦。
蔥油豆腐皮
原料：豆腐皮、大蔥、姜、香菜、蝦皮、辣椒面、油、鹽、一品鮮醬油。
做法：
1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段；
2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了)、鍋中放入水、鹽少量、水開后放入切好的豆皮、煮至豆皮吃起來勁道出鍋、放入盤中，空干水；
3、在豆腐皮上放蝦皮（提鮮，營(yíng)養(yǎng)。使這道菜加入一種味蝦皮道）、鹽少許、白砂糖、一品鮮醬油少許（沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會(huì)太鮮）；
4、將豆腐皮和這些配料拌勻；
5、將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面；
6、7成熱的時(shí)候放入辣椒面、有辣椒油的香味的時(shí)候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中、拌勻即可。
涼拌豆腐皮
主料：菠菜500克，油皮100克
調(diào)料：醋5克，味精2克，大蔥5克，姜5克，白砂糖5克，香油15克，鹽3克
做法：
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開水內(nèi)投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。
3、將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。
豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展；老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽；孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。
豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；豆腐皮還含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
作為一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品，豆腐皮具有很豐富的食療價(jià)值，它不僅能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，還能達(dá)到一定的保健食療功效，可謂是平民美食中的“佼佼者”。
豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。因?yàn)槎垢ぶ兴臓I(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，所以食用豆腐皮還具有以下食療功效：
1、預(yù)防心腦血管疾病：豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
2、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)：含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
3、降低乳腺癌的幾率：大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
豆腐皮含有大量植物蛋白，在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果腎臟的代謝能力下降，那么就容易使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于健康。所以，豆腐皮不宜食用過多，當(dāng)然，本身不宜吃豆制品的朋友就更加不能多吃了。
1、平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。
2、常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮。
3、一次食用過多豆腐皮會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆腐皮。
4、因豆制品中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。
5、適量地食用豆制品確實(shí)對(duì)人體健康大有好處，但是并非多多益善，過量食用會(huì)促使腎功能衰退、導(dǎo)致碘缺乏、促使動(dòng)脈硬化形成、引起消化不良等等。
豆腐皮因?yàn)樽龇ǘ嗲铱诟泻枚蔀椴簧偃硕紣鄢缘亩怪破罚渲泻卸喾N人體所需的微量元素，適宜常食。那么，大家是否知道豆腐皮怎么保存呢？相信不少的廚娘都不大了解豆腐皮的保存方法，存放不當(dāng)很容易會(huì)影響豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦，趕緊來漲漲姿勢(shì)吧。
豆腐皮有干濕兩中，干豆腐皮可以用保鮮袋封存，放陰涼處或是冰箱，保存期比較長(zhǎng)，而新鮮的豆腐皮怎么保存呢？新鮮的豆腐皮一張張的碼整齊，然后用一次性食品袋裝起來，然后放進(jìn)冰箱保鮮模式。保鮮溫度為：5-15度之間，低于這個(gè)溫度容易把豆腐皮凍壞，高于這個(gè)溫度豆腐皮容易變質(zhì)腐爛，在這樣的環(huán)境儲(chǔ)存豆腐皮絕對(duì)可以達(dá)到4-6天的儲(chǔ)存期。