芹菜炒豆腐皮

多吃芹菜具有降壓、降血脂的作用，而多吃豆腐皮同樣也能降血脂、降膽固醇等，兩者一同炒制不僅味道香脆爽口，還具有很豐富的營養價值。芹菜炒豆腐皮的做法也很簡單，注重養生的朋友不妨在家中一試！

材料：芹菜500克、豆腐皮1張、油適量、姜2片、蒜3瓣

調味料：鹽少許、五香粉少許、雞精少許

做法：

1、水發豆腐皮清洗干凈，浸泡在清水中。

2、小香芹摘去黃葉，去根，清洗干凈。

3、豆腐皮切絲，裝盤備用。

4、芹菜切成長條狀，在熱水中焯一下，撈出泡在涼水中。

5、蒜和姜隨意切碎放入盤中備用。

6、鍋中放入適量的油，爆香蒜和姜。

7、倒入豆腐皮，大火翻炒一分鐘。

8、倒入芹菜，放入鹽和五香粉，大火翻炒兩分鐘，出鍋時放入少許雞精攪拌均勻即可。

芹菜炒豆腐皮的營養價值非常高，雖然是一道家常素菜，但是其中的營養成分甚至比不少葷菜還要豐富。芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。經常吃些芹菜，對于及時吸收、補充自身所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。中醫臨床表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

吃豆腐皮能預防心腦血管疾病，豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。豆腐皮能降低乳腺癌的幾率，這是因為大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應。吃豆腐皮可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。豆腐皮中還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育。

看似平常的家常菜食用時也同樣需要注意一定的食用禁忌，尤其是看看自己的體質到底適不適宜食用。俗話說“甲之蜜糖，乙之砒霜”，芹菜和豆腐皮雖都有益健康，但也并非人人都適宜食用。芹菜炒豆腐皮的宜忌人群分別有哪些呢？一起來看看！

適宜人群：

1、感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常食用有助于清熱解毒、祛病強身。

2、肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些。

3、由于芹菜富含礦物質元素，豆腐皮含豐富的帶白紙，所以處于生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃，以增加體內的鈣和鐵。

4、芹菜還含有揮發性的芳香油，這道菜香味誘人，能增進食欲，食欲不佳、消化不良的朋友都不妨試試。

禁忌人群：

1、芹菜性涼質滑，有清熱潤腸的作用，所以脾胃虛寒或者腹瀉者在生病期間盡量不要吃芹菜炒豆腐皮。

2、脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。

3、常吃芹菜能達到降血壓的效果，還可以緩解頭痛，但對于血壓偏低的人群，芹菜卻是不宜多食的。

芹菜炒豆腐皮的食用禁忌中最主要的一點就是，不宜過量食用，過量會危害健康，促使腎功能衰退、導致碘缺乏、促使動脈硬化形成、引起消化不良等等，芹菜多吃也是非常不利的。除此之外，大家還需要注意一下搭配上的禁忌，比如這道菜與一些食材是不宜同食的。

并不是任何食材都適合跟芹菜同食的，如芹菜與黃瓜就不能同吃。芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜中的維生素C會被降解掉，芹菜的營養價值降低；芹菜跟兔肉同時食用時，會引起頭發脫落；而跟雞肉同食則會傷及元氣；更有甚者，當芹菜跟甲魚同食時，會引起食物中毒。

適量食用芹菜炒豆腐皮是不容易發胖的哦，而且芹菜和豆腐皮也都是很好的減肥食品，長期減肥的朋友也不妨適量食用，對健康也有一定的益處。

豆腐皮中的蛋白質含量更高于豆腐，對于長期減肥且少食肉類的人來說，身體里缺少從肉里得到的蛋白質可從豆制品中得到補充。適量吃豆腐皮不但不長胖，而且正確食用還利于減肥，對身體也是超級好的！

芹菜同樣也可以幫助愛美人士達到瘦身的功效，芹菜是“負卡路里”食物，芹菜提供給人體的熱量小于人消化芹菜所需的熱量。芹菜中水分含量占95%，一棵芹菜大約含有4到5卡路里的熱量，但是人咀嚼它需要4到5卡路里的熱量，進入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。像芹菜一樣低熱量的蔬菜與蛋白質豐富的豆腐皮搭配食用再合適不過了，但注意，這道菜也不宜一次吃太多哦！