豆腐皮炒雞蛋
要想廚藝不會low，那么平時就要學幾道拿得出手的快手小菜啦！豆腐皮炒雞蛋簡單易學，最重要的是豆腐皮和雞蛋的營養成分也是杠杠滴！因此這道家常菜是主婦們比mark的菜譜哦！下面我們就來了解一下豆腐皮炒雞蛋的做法！
做法1
材料：雞蛋 食鹽 蔥 姜 調和油
做法：
1、豆皮用清水洗凈。
2、個雞蛋打入盤中并攪散。
3、豆皮切小塊，蔥姜切末。
4、油熱后滑散雞蛋。
5、下入蔥姜末。
6、下入蔥姜末。
7、出鍋前撒入鹽炒勻即可。
做法2
材料：豆腐皮、木耳、雞蛋
做法：
1、木耳用水泡發，摘干凈，撕小塊；
2、雞蛋打散后加少許鹽，炒成雞蛋碎；
3、豆皮切寬條；
4、鍋內熱油，下木耳、雞蛋碎、豆皮翻炒均勻，加入豆瓣醬炒勻，加生抽、老抽，鹽，糖，雞精炒勻即可，可加入少量水，也可不加。
豆腐皮炒雞蛋怎么炒好吃呢？對于新手菜鳥來說，要炒得口感好，菜色不low，就要掌握技巧，比如說，雞蛋要才能嫩滑不老韌，豆腐皮要美觀不易碎，都是考驗掌勺技巧的，下面我們就來了解一下有啥秘訣吧！
豆腐皮炒雞蛋，關鍵看賣相！雞蛋要炒的嫩滑，那么打雞蛋就要打久點，炒出來的就越鮮嫩，要打到無法分清蛋青和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃，打的同時要分幾次放鹽。不時的品嘗如何才能適合孩子的口味。打好以后在放適量的油在鍋里，用中火炒即可?？梢杂眯∩准尤胍稽c水。
那么豆腐皮怎么炒呢？如果是干豆腐皮。就須用涼水泡發，這樣可使豆腐皮整潔美觀，如用熱水泡，則豆腐皮易碎。用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
豆腐皮炒雞蛋，既美味，營養價值也是值得點贊的哦！可別小瞧這兩種平平無奇的食材，我們來了解一下它們的營養價值吧！
豆腐皮炒雞蛋的主要食材有豆腐皮和雞蛋，那么豆腐皮有什么營養呢？
豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮的營養成分如此之多，雞蛋也不能輸呀！雞蛋又含有哪些營養成分呢？
每百克雞蛋含蛋白質14。7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
豆腐皮炒雞蛋，口味不及山珍海味驚為天人，但卻是一道實在的家常菜！別看食材簡單，對人體卻有大大的好處哦！下面我們來了解一下豆腐皮炒雞蛋有什么功效吧！
第一、豆腐皮能預防骨質疏松
有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。
第二、健腦，KO孕傻
豆腐VS雞蛋都是健腦的“黃金搭檔”。豆腐皮中的大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
第三、抗癌NO。1
制作豆腐皮的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
第四、助骨骼發育！大長腿吃粗來！
豆腐皮除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐皮有薄有厚，怎么挑才能炒出一道口感一級棒的豆腐皮炒雞蛋呢？下面我們就來了解一下豆腐皮炒雞蛋的食材挑選！
說到挑選豆腐皮，不同人的口味不一樣，所以不好說是厚了好還是薄了好，一般情況你要涮 炒，就選厚的，不易碎，要做成拌涼菜就選薄的，口感好！
豆腐皮不管厚薄都要注意買的時候不要選顏色很黃的，尤其是黃色很均勻的那種，那是加的色素，也不要選特別白的，那是將黃豆中的油脂都剔除了的，雖然吃不壞，但是營養有所流失，豆腐皮不管厚薄都應該有一定的韌性，一折一碰就碎的是不好的。
豆腐皮挑好了，雞蛋要怎么挑新鮮的呢？
首先，挑選新鮮的雞蛋要用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。 可以把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當;劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。