皮皮蝦什么時(shí)候有黃
有時(shí)候吃皮皮蝦，我們會(huì)看到皮皮蝦中間有一條黃色的東西，那就是傳說(shuō)中的蝦黃。不過(guò)這東西也不是所有的皮皮蝦都有，只有母蝦才有。
在每年的春季，也就是4、5月份的時(shí)候，是母蝦開(kāi)始產(chǎn)卵的季節(jié)，這時(shí)候母蝦體內(nèi)的黃最為飽滿豐厚了，所以喜歡吃黃的小伙伴們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)。
因?yàn)槠てのr每年只在春季產(chǎn)卵，所以每當(dāng)春季來(lái)臨的時(shí)候，母皮皮蝦體內(nèi)就聚集了很多很多的黃，而我們，也只有在每年的春季才能夠吃到肥美的蝦肉與美味的蝦黃。
想要吃到肥美的皮皮蝦，除了看好時(shí)節(jié)之外，還得有一雙分辨好壞的眼睛，這樣才能夠從參差不齊的皮皮蝦中挑選出好的皮皮蝦，才能好好品嘗皮皮蝦的美味。下面就給大家看看達(dá)人分享的皮皮蝦選購(gòu)技巧！
方法一：
挑選出蝦殼表面發(fā)青且有光澤的皮皮蝦，接著用手分別捏捏蝦的腹部，以肉質(zhì)結(jié)實(shí)豐厚的為佳。如果買(mǎi)的是凍蝦，只要身體結(jié)實(shí)沒(méi)有異味就可以購(gòu)買(mǎi)。
然后再區(qū)分一下公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過(guò)燈光可以看見(jiàn)母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線，是蝦子映襯所致，而公蝦通體一種顏色。
方法二：
首先是買(mǎi)活的，看在水里倒騰得最厲害得，就是活力充沛的；接著是看尾部，尾部肥厚并略為向肉彎的皮皮蝦，肉才夠飽滿；再用手輕輕捏下尾部，感覺(jué)厚實(shí)緊致的為上品，如捏起來(lái)感覺(jué)很空很水的皮皮蝦通常沒(méi)什么肉。
捏的時(shí)候要注意別讓它頭彎下扎你，最好是用筷子夾著它的頭部或者是把它頭部按在盆子的邊沿，輕捏露在盆外的尾部，這樣就不會(huì)被它扎到。
春季時(shí)分是吃皮皮蝦的好時(shí)節(jié)，但是吃皮皮蝦真的沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，這家伙的防備工作做得太到位了，堅(jiān)硬的外殼和鋒利的刺都是我們要小心的。那么我們要怎樣做才能吃到完整的皮皮蝦呢？
第一種：用筷子插
將皮皮蝦背朝下，用一支筷子從蝦的尾部與軀干連接處插進(jìn)去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開(kāi)，即可大快朵頤。
雖然剝得比較快，且被刺扎到的幾率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點(diǎn)爛，可能會(huì)有點(diǎn)浪費(fèi)。
第二種：分節(jié)剝
順著蝦身由上至下剝，注意要順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開(kāi)，剝開(kāi)一節(jié)后順勢(shì)繞蝦身剝下去，一節(jié)一節(jié)地整個(gè)蝦肉就能比較完好地露出來(lái)。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個(gè)拔出，這樣一個(gè)比較完整的蝦肉就剝成了。
這種吃法速度要慢些，不過(guò)慢工出細(xì)活，往往能剝出一個(gè)比較肥碩的蝦身子來(lái)，但是，有點(diǎn)容易受傷哦。
皮皮蝦長(zhǎng)相丑陋而且十分的兇狠，尾巴上的刺絕對(duì)不是擺著好看的，但如果會(huì)吃的話，還是能從中獲得不少好處的呢！
皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)成分包括：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、牛磺酸以及鈣、鎂、磷等多種礦物元素。值得一提的是，皮皮蝦中含有多種氨基酸，結(jié)構(gòu)合理，含量均衡，大大滿足了人體日常生理活動(dòng)的需求。
皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)與魚(yú)肉不相上下，它的蛋白質(zhì)含量比魚(yú)肉要高出許多倍，而含有的纈氨酸并不高，但足以滿足日常所需。
并且，皮皮蝦中的脂肪含量極少，幾乎不含任何作為能量來(lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，同時(shí)含有能夠降低膽固醇的牛磺酸，對(duì)中老年人有益。
皮皮蝦中的這些營(yíng)養(yǎng)，使其具備了增強(qiáng)免疫力和性功能、抗衰老的作用，還可用于治療乳汁不通、神經(jīng)衰弱、腎虛養(yǎng)胃、腰膝酸痛等病癥，在預(yù)防動(dòng)脈硬化和消除時(shí)差癥方面也有一定的作用。
皮皮蝦因?yàn)槭呛．a(chǎn)品，這就注定了它帶有太多太多的禁忌。因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，如果我們?cè)陲嬍炒钆渖喜蛔⒁獾脑挘粌H會(huì)影響到我們對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，還有可能致使鈣質(zhì)與其他食物中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)，從而引起身體不適。
1、皮皮蝦不能與含維生素C豐富的食物一起食用。皮皮蝦中含有濃度較高的砷元素，這種元素在一般情況下不會(huì)對(duì)人體造成什么影響，但會(huì)與維生素C發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生有害物質(zhì)砒霜。所以在吃皮皮蝦的前后2小時(shí)內(nèi)不宜吃西紅柿等維生素C含量豐富的食物。
2、皮皮蝦不能與含鞣酸物質(zhì)的水果一起食用。皮皮蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，在吃皮皮蝦的同時(shí)吃鞣酸類(lèi)的水果會(huì)影響到人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)使得鈣與鞣酸發(fā)生反應(yīng)，形成不溶性物質(zhì)，對(duì)人體不利。
3、吃皮皮蝦的時(shí)候還不宜飲用果汁、酒類(lèi)飲料，果汁都是鮮果榨的，含維生素C或鞣酸性物質(zhì)較多；酒類(lèi)飲品與海鮮結(jié)合，容易導(dǎo)致血液中的尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)。