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      奶酪蛋糕脫模

      【導讀】不知道寶媽們有沒有這樣的感覺,每次做完奶酪蛋糕,在脫模的時候總覺得不容易,甚至將奶酪蛋糕弄碎了還沒脫完整,讓人很是懊惱啊!加上如今網上那么多脫模工具買,到底哪種才實用呢?媽網百科今天就和大家一起學習奶酪蛋糕脫模的方法以及奶酪蛋糕脫模的工具應該如何選擇,告訴你奶酪蛋糕烤開裂是怎么回事,敬請關注。

      奶酪蛋糕脫模的方法有哪些?很多人在學習烘焙的時候都會遇到這個問題,特別是新手,每次烘焙好的蛋糕,到最后才發現,原來自己不會將它完整地脫模,也是醉了!下面我們就來看看奶酪蛋糕脫模的方法吧。

      不是活底的怎么脫模?

      1、先找來一張比容器大很多的保鮮膜,平整地鋪在容器里面,壓平之后使保鮮膜緊貼在容器的內壁上。

      2、倒入蛋糕的底層和奶酪層,在頂層另外放上一層保鮮膜。

      3、送入烤箱烤好后,先揭開最上面的那層保鮮膜,然后提起底層保鮮膜的四個邊。

      4、如果發現比較難提起來的話,可以用吹風筒將容器的底部和四邊吹一會,然后就可以一下子將整個蛋糕拿出來了。

      用活底模具怎么脫模?

      用錫紙一張將活底包好,放回模具里面,將邊底壓緊,避免蛋糕糊倒入模具時漏出來。如果是輕奶酪蛋糕的話,脫模需要用水浴加熱,記得要將整個模具包好,確保水不會從外面邊底部進入里面。也可以用錫紙將整個模具從外面包裹一圈,并在模具內壁刷上黃油,醬紫水即不會進入模具了,加上內壁有一層黃油,也比較容易脫模。

      吃甜甜的面包總能給人開心的感覺,但是吃奶酪蛋糕是可以表達幸福感覺的。現在不少寶媽都透露自己其實在家是個烘焙師傅,不過技術就有待提高了,說起DIY奶酪蛋糕,最讓人煩惱的就是脫模。剛做好的蛋糕色香味俱全,但經過菜鳥脫模之后,簡直“四肢殘缺”了!

      下面我們來看看奶酪蛋糕脫模的工具需要準備什么:模具、黃油、脫模刀、保鮮膜、錫紙

      這些是在脫模的時候必備的工具,模具就不用說了,做蛋糕必備,如果想要做奶酪蛋糕的話,建議買橢圓形或者圓形的模具,而保鮮膜和黃油的作用都是差不多的,如果不是活底的保鮮膜,可以在倒入蛋糕糊之前在模具里面鋪上一層大大的保鮮膜,然后再倒入蛋糕糊,上面繼續覆蓋一層;如果是用黃油的話,可以在模具的內壁上涂抹一層黃油,也比較好脫模。

      不知道小伙伴們有沒有試過醬紫,每次經過點心屋,都能聞到烘焙散發出來的陣陣香甜的味道,讓人欲罷不能。其實如果寶媽家里有烤箱的話,制作如此誘人的奶酪蛋糕也是很簡單的呢!

      做奶酪蛋糕我們得準備以下幾種材料:

      低筋面粉35克,奶酪110克,牛奶90克,雞蛋130克,白砂糖35克,黃油適量,白醋適量

      做美味奶酪蛋糕的秘訣:

      1、將奶酪從冰箱取出放到室溫下軟化,然后切小塊。

      2、往奶酪中倒入1/2牛奶,通過隔水加熱,攪拌直到奶酪光滑無顆粒,留在熱水盆中備用。

      3、將35克低粉倒入剩余的牛奶里面攪拌均勻備用。

      4、將牛奶低粉混合漿倒入奶酪糊中攪拌直到順滑沒有顆粒感,就可以從熱水中拿起來晾到微溫。

      5、加入蛋黃攪拌直到變成順滑的奶酪糊備用。

      6、用一個小碗,取蛋白放入,用打蛋器打至粗泡,加入白砂糖打到中性發泡(出現小彎勾狀)。

      7、將1/3蛋白加入奶酪糊中打發,再倒回蛋白中切拌均勻。

      8、提前在室溫下軟化的黃油,軟化到手指按壓下去發現有個小孔即可,取一小塊涂抹模具內壁,薄薄一層即可,方便烘焙后脫模。

      9、將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中,輕輕抖動幾下,可以去掉氣泡。

      10、烤箱提前預熱150度,在烤盤中加入1厘米高的冷水,放入蛋糕模具,烤50-60分鐘即可(中途加冷水2次),烤完后立馬脫模,少涼后進行冷藏,然后再吃,味道更好哦!

      每次想要減肥的寶媽,都安慰自己:吃飽才有力氣減肥!對于很多美食都來者不拒,但是據悉奶酪蛋糕的熱量比一般食物要高出不少,吃多容易發胖,這對于減肥中的寶媽來說簡直是晴天霹靂。到底,奶酪蛋糕吃多了會發胖嗎?

      有數據顯示,100克奶酪蛋糕里面藏著349大卡熱量,也就是說我們平常吃一小塊蛋糕差不多是50克的分量,就等于攝入熱量175大卡。直白一點來看,如果你吃下了這50克蛋糕,就需要跳健美操一個小時才能將這些熱量消耗完。

      也就是說,奶酪蛋糕吃多了是會發胖的!正在減肥或者有減肥需求的寶媽們,還是少吃為宜哦。

      “OMG,剛才烤好的奶酪蛋糕,為嘛裂開了?!”在第一次烘焙學習制作奶酪蛋糕的很多小伙伴們都會碰到這個問題,剛烤好的蛋糕,拿出來之后不久就開始皸裂,樣子大大地變丑了!

      So,奶酪蛋糕烤開裂是怎么回事?

      首先,我們做奶酪蛋糕的時候要水浴烤制,并且其中開裂的原因還要從蛋白是否打得太發了、烤箱太小而模具太接近頂部了、烤箱溫度不合適以及配方等5個方面入手。

      畢竟每家每戶的烤箱都不同,有些菜譜說180度,可是人家烤得剛剛好,自己烤反倒焦了,或裂了,此時應該多烤制幾次,別碰壁一次就退縮不干了哦!多烤幾次奶酪蛋糕,逐漸摸清楚你們家烤箱的“脾氣”,才能更融洽的合作呢。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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      • 奶酪蛋糕怎么做好吃
      • 奶酪蛋糕吃多會發胖嗎
      • 奶酪蛋糕烤開裂是怎么回事
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