刀鯧魚(yú)

很多人都說(shuō)刀鯧魚(yú)沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，但其實(shí)還是有的，只是含量比較少。這樣說(shuō)出來(lái)大家可能都不大相信，下面我們就刀鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析。

平均每100克的刀鯧魚(yú)含水分76.3克，蛋白質(zhì)16.5克，脂肪7.3克，鈣210毫克，磷50毫克，鐵5.6毫克，煙酸3毫克等。

從這些數(shù)據(jù)上來(lái)看，刀鯧魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)不見(jiàn)得很豐富，但也不賴(lài)。其中的蛋白質(zhì)雖然含量不高，但算得上是優(yōu)質(zhì)蛋白，比起許多動(dòng)物蛋白要好得多；其中的鈣質(zhì)，在促進(jìn)人體骨骼生長(zhǎng)發(fā)育方面的作用更是不容忽視。

不過(guò)需要注意的是，刀鯧魚(yú)中的不飽和脂肪酸雖然含量豐富，但是由于刀鯧魚(yú)自身的膽固醇含量高，所以無(wú)法起到降低膽固醇的作用，保健價(jià)值不高。

刀鯧魚(yú)是一種海生可食用魚(yú)，故刀鯧魚(yú)可以吃。不過(guò)千萬(wàn)不要把它與鯧魚(yú)混淆哦！刀鯧魚(yú)與鯧魚(yú)是完全不同的兩種海魚(yú)，盡管它們?cè)谌赓|(zhì)上十分的相近。

刀鯧魚(yú)，又名眼眶魚(yú)、皮刀魚(yú)，屬于眼眶魚(yú)科，喜歡追逐發(fā)光的獵物，是一種食肉的魚(yú)類(lèi)，多生活在較深的水域，體背深藍(lán)色，腹部銀白且有淡黃色。

不過(guò)刀鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)較少，雖然可“補(bǔ)氣，益血，充精”，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鯧魚(yú)完全沒(méi)有可比性，所以它的價(jià)格也比鯧魚(yú)便宜多得多。

刀鯧魚(yú)是一種產(chǎn)量較大的食用魚(yú)，肉較少，但是質(zhì)嫩味美，與鯧魚(yú)相近。那么刀鯧魚(yú)的做法是否與鯧魚(yú)類(lèi)似呢？下面我們以清蒸和紅燒為例看看刀鯧魚(yú)的做法。

清蒸刀鯧魚(yú)

材料：刀鯧魚(yú)、五花肉、鹽、料酒、花椒、八角、大蔥、姜

做法：1、蔥切塊，姜切片，魚(yú)去鰓去內(nèi)臟洗凈。

2、在魚(yú)身兩側(cè)切十字刀，放入湯盤(pán)內(nèi)，并在魚(yú)身上擺放好蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片和少許鹽。

3、將魚(yú)盤(pán)放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟爛，取出，去掉蔥姜、八角、花椒、肉片。

4、將魚(yú)盤(pán)中原湯倒入鍋中，加入鹽調(diào)味，燒開(kāi)，澆在魚(yú)身上即可。

紅燒刀鯧魚(yú)

材料：刀鯧魚(yú)、香菇、筍、干辣椒、大料、姜片、蔥段、蔥花、蒜瓣、醬油、鹽、白糖、醋、料酒

做法：1、刀鯧魚(yú)洗凈瀝干；香菇泡軟洗凈去蒂，對(duì)切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。

2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將刀鯧魚(yú)放入炸至兩面金黃，撈出控油備用。

3、鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開(kāi)。

4、下入炸過(guò)的刀鯧魚(yú)、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。