河蟹

我們平時(shí)說(shuō)到螃蟹的時(shí)候，大多數(shù)是指江河湖泊中的螃蟹，也就是河蟹，其實(shí)在海洋中也有著營(yíng)養(yǎng)豐富，口感美味的螃蟹，它們就是海蟹，河蟹是淡水蟹，海蟹是咸水蟹，那么除了這些以外，河蟹和海蟹還有著什么區(qū)別呢？

首先，河蟹和海蟹是可以從外形辨認(rèn)出來(lái)的，河蟹的腿和蟹鉗上都有密集的小絨毛，而海蟹是沒(méi)有的；河蟹大部分都是青色的，而海蟹則顏色比較鮮艷，花蟹還著這美麗的花紋。

其次，河蟹和海蟹在吃的時(shí)候，口感也是不一樣的，海蟹雖然個(gè)頭大，但是肉質(zhì)松散，不如河蟹那般緊實(shí)細(xì)膩，應(yīng)該來(lái)說(shuō)沒(méi)有河蟹好吃。

最后大家需要知道的是，河蟹是不能吃死了的，就算是快死的河蟹也是不能吃的，因?yàn)楹有肥且环N食腐的生物，它的身體上有不少細(xì)菌和毒素，死河蟹更加是有毒的，因此不能吃，而海蟹則不同，海蟹在打撈上來(lái)之后很快就會(huì)死掉，我們?cè)诔匈I到的海蟹也多是冷凍的，是可以吃死的海蟹的。

河蟹主要是生長(zhǎng)在淤泥中，所以污物比較多，用一般的方法不易清洗干凈，所以，它的清洗也不是這么簡(jiǎn)單的哦，要想對(duì)付河蟹，就請(qǐng)看過(guò)來(lái)吧！

洗河蟹的方法很多，但最重要的是讓它先消化完肚里的食物，吐完污物然后再洗。因?yàn)樾返牧?xí)性是吃死的和腐爛的東西。把蟹放入高容器內(nèi)以防逃跑，放入一定量的食鹽，不宜多，一桶水放一湯匙即可，放多了容易死蟹。浸泡幾十分鐘，待它把鰓里的臟污吐干凈后，然后用竹絲刷挨個(gè)用急水流沖刷。抓住河蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；然后清洗河蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部；一定要注意別讓河蟹咬了！所以說(shuō)洗河蟹也是一個(gè)技術(shù)活啊！

洗河蟹的時(shí)候，膽子可不能小啊，抓住河蟹的雙鉗，用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的河蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下，打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。如果怕螃蟹夾手，先準(zhǔn)備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過(guò)來(lái)時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹暈了過(guò)去，也就任你擺布，而且還乖乖地，不會(huì)再夾你的手指了呢！

其實(shí)，要想吃到新鮮的河蟹，真的要好好學(xué)學(xué)怎么保存，可能你會(huì)覺(jué)得自己遇到這樣的事情的幾率不大，但是萬(wàn)一遇到了呢？多漲點(diǎn)姿勢(shì)也不壞啊！那么，河蟹可以怎么保存？

1、用桶或者盆保存

選活力旺盛的河蟹，準(zhǔn)備一個(gè)高的塑料桶或者盆，把河蟹放入里面，但是需要注意的是，河蟹之間不能層疊，然后加水至河蟹身體的一半高主要是保濕，不能把河蟹全部埋住哦，如果水太深河蟹會(huì)缺氧窒息而死的。還要注意的是，桶或者盆都不要加蓋子，而且每天檢查河蟹，把活力不足的河蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存，氣溫不高的時(shí)候河蟹保存可超過(guò)5天。

2、征用浴缸保存

如果所購(gòu)河蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法是把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來(lái)給河蟹享受一下，泡一下澡啦，因?yàn)樵「姿谋诠饣有芬矡o(wú)法逃跑。把河蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住河蟹，使河蟹八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦，用這種方法儲(chǔ)存河蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng)呢。

3、用冰箱保存河蟹

這是一個(gè)比較常用，也是現(xiàn)代人對(duì)冰箱依賴的一種保鮮方式哦！一般我們買的時(shí)候，最好就是買能在三天左右吃完的量，這樣保存起來(lái)也比較簡(jiǎn)單。把河蟹的腳捆起來(lái)以減少河蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。

這幾個(gè)河蟹的保存方法都能讓你的河蟹更新鮮，更好吃哦！當(dāng)然如果你嫌麻煩的話，可以每次只購(gòu)買能吃完的量，第二天再去買新鮮的。

鹵河蟹其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，但是味道跟我們平時(shí)吃的蒸煮感覺(jué)都不一樣哦。周末三五知己聚聚，每次都出去吃地溝油真的好嗎？還不如一起去買點(diǎn)原材料回來(lái)，自己煮上幾道住家小菜，既可以享受其中的樂(lè)趣，有能好好吃上一頓。那么餐桌上總少不了肉吧？總少不了海鮮吧？那么，鹵河蟹絕對(duì)是你的選擇哦，享受之前也得先吃點(diǎn)苦頭，學(xué)習(xí)一下鹵河蟹怎么做吧！

1、選取適量的河蟹，洗干凈；

2、準(zhǔn)備好鹵料；

3、用砂鍋煮開；

4、用油先炸熟定型；

5、再放入鹵料，鹵煮約10分鐘就可以了。

其實(shí)，炒河蟹可以根據(jù)個(gè)人的口味添加一些新花樣哦，最重要就是，你喜歡！那么，正常一點(diǎn)的炒河蟹是怎么做的呢？而且還需要保證它的味道是杠杠滴哦，一起跟著媽網(wǎng)百科學(xué)起來(lái)吧！

首先，每個(gè)蟹的身上都有蟹膏，那么在炒河蟹的時(shí)候很容易就會(huì)損壞蟹膏的口感，所以，可以吧蟹膏抽出來(lái)炒，這也會(huì)為炒河蟹的味道加分哦。

1、膏蟹洗凈切塊；

2、蟹肉部分均勻沾滿淀粉；

3、8頭蒜切蒜蓉、蔥頭切片、姜切片、蔥切段、紅辣椒對(duì)半切；

4、鍋?zhàn)臃庞停瑹裏幔湃胨馊兀t辣椒，河蟹，這樣香味更濃郁哦；

5、所有原料炸制金黃撈出備用；

6、鍋里留部分底油，放入蔥頭、蔥段、炸好的蒜蓉、姜片、辣椒’鹽和糖1:1‘陽(yáng)江豆豉；

7、所有的配料炒香；

7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。

河蟹是海鮮嗎？在吃海鮮的時(shí)候，我們經(jīng)常都會(huì)看到河蟹海蟹，那么河蟹是不是也屬于海鮮呢？

河蟹和海蟹并稱為螃蟹，但是河蟹由于生活在淡水河中，所以不屬于海鮮，屬河鮮。而通常說(shuō)的海鮮，指的是生活在海中的可食用生物。

河蟹通常生活在江、河、湖沼的泥岸，夜間活動(dòng)，以魚、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，每年秋季產(chǎn)卵。而每年的秋季，也恰恰是河蟹最肥的時(shí)候，這時(shí)候吃河蟹，絕對(duì)是人生一大享受。

河蟹雖然不是海鮮，但是肉質(zhì)十分的鮮嫩，比海蟹的味道要好得多，不過(guò)死了的河蟹不能吃，我們必須要趁它很鮮活的時(shí)候?qū)⑺氯脲佒小?/p>