野雞肉
野雞其實也叫做山雞，還有一個好聽的名字，叫做七彩錦雞，外表披著彩色的羽毛，還會飛，就證明野雞的運動量足夠，肉質才會那么緊實。下面就由媽網百科來教大家野雞肉怎么做好吃吧！
下面給大家介紹“野雞愛菇菇”的做法！這雷人的名字，是不是讓你想起了那過兒的姑姑……
主料：野雞1只，蘑菇6朵，香菇3朵
輔料：油適量，鹽適量
做法：
1、先將買回來的野雞洗凈剁成塊狀；蔥和姜都切成絲；蒜切成蒜蓉；辣椒切碎。
2、準備一大鍋，放入可以浸沒野雞塊那么多的水，燒開，放入野雞肉，倒入料酒，繼續燒開水后就撈出野雞備用。
3、蘑菇和香菇提前泡發，如果新鮮的就洗凈表面灰塵，切成滾刀塊。
4、準備炒鍋，熱鍋后加入油，油熱到6、7成熟的時候就加入姜、蔥、蒜和辣椒，爆香。
5、倒入野雞肉，爆炒干水分，加入料酒、老抽，翻炒直到雞肉上色。
6、用一個紗布袋將八角、桂皮、香葉包好，放入炒鍋中。
7、往炒鍋里面加入適量的水，開中大火煮到雞肉熟了，加入蘑菇和香菇。
8、最后放入食鹽和胡椒粉、辣椒油就可以出鍋了，如果不喜歡那么辣的話，就不要加辣椒油哦！
野雞肉的營養價值頗豐，也是深受人們關注的方面。野雞不僅外表與普通的家雞相差甚遠，它有著彩色的羽毛，而且野雞還具有藥用價值。下面我們一起來看看吧。
1、蛋白質高。野雞肉里面的蛋白質豐富大家都知道，但是其含量卻高達40%，這卻讓人大為吃驚！這樣的蛋白質已經是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，僅僅是豬肉的1/45。
2、鈣磷鐵多。野雞肉里面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。
3、維生素豐富。在野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養胃，促進食欲，而且還有止瀉的功效。此外，野雞肉還能祛痰和補腦，有效預防老年癡呆癥。
野雞肉的羽毛有多種顏色，尾巴毛很長，特別是翅膀較大，在山林里面還會到處飛。這可是普通雞所沒有的。就算野雞成為了國家三級保護動物，但是還有不少”捕客“到山里面抓野雞來出售。到底野雞肉好吃嗎？為何野雞肉這么貴？
根據吃過野雞的網友描述，野雞肉是不好吃的。
@中美不是大美：野雞也是雞，和普通的雞肉看起來，區別不是特別大，就是吃的時候明顯感覺到肉老一些拉~有的人反而不喜歡。
@廖小檬：味道還可以，口感就不像肉雞那樣松，挺有嚼勁的。
@超人愛內褲外穿：野雞肉的水份少，干干的，不怎么好吃?。。。?/p>
@我愛范冰冰：切，樓上的都不懂，野雞是極品來的，特別是山間抓的，更是一流的野味啊，這年頭不是人人都吃得到的！
綜合上面幾位網友的熱烈討論，可見野雞肉好吃與否和個人主觀感受有很大的差別，不可否認的就是野雞肉確實比較柴，水分比較少，但是如果做得好了，必定是香噴噴的，要不皇帝怎么如此愛吃？！
野雞是我們國家吃得最多的野味之一，特別是每逢秋冬季節，野雞肉最為肥美。但是野雞肉的做法并不簡單，因為肉質很硬，所以人們經常用野雞肉來燉湯喝。
主料：野雞肉1只
輔料：黑木耳30克，枸杞子1小把
調料：食鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個，料酒10克，植物油適量
做法：
1、野雞處理干凈切小塊洗凈，放入燒開的水中焯水后撈起沖水。
2、木耳去跟洗凈；蔥切段；姜切片。
3、準備炒鍋，熱鍋后放入少許植物油燒熱，調成中火，放入野雞肉翻炒3分鐘，放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。
4、準備燒鍋，將材料全部轉入，用中小火燉2.5小時，直到野雞肉變軟爛。
5、燉2.5小時后加入木耳和食鹽，繼續燉20分鐘。
6、在出鍋之前的5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻繼續煮到時間結束就OK了。
小野雞燉蘑菇，光是聽著這道菜的名字，估計有人眼睛就開始放光了吧！這道小野雞燉蘑菇，那可真真是極品，很多人都喜歡吃蘑菇，但是將蘑菇與小野雞搭配在一起的滋味，那簡直妙不可言，這里就不多說廢話了！媽網百科馬上教你做做這道美味的小野雞燉蘑菇！
原料： 小野雞、蘑菇、蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角
做法：
1、小雞半只斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒一湯匙，不要蓋鍋蓋，煮三分鐘，撈出過涼水洗干凈，將茶樹菇泡軟，泡的時候要先洗干凈，放溫水里，小火煮開，然后再接著泡半小時。
2、鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍干的時候，就可以下蔥、姜、蒜、香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒，也可以用別的酒代替
3、放入茶樹菇，一起炒一會，兌溫水，大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時，放鹽、五香粉、味精，再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末就可以出鍋啦！
媽網小碎語：小野雞燉蘑菇這道美食的做法相對來說還是比較簡單的，只要按照上面的步驟，一步一步慢慢來，相信你也可以做出香氣四溢的小野雞燉蘑菇的哦！