三門青蟹

三門青蟹的做法有很多，蒸、煮、炒、燉……數不勝數，但是說到怎么做好吃，個人認為還是清蒸的最好吃。清蒸三門青蟹不僅做法簡單，更很好的保留了三門青蟹的鮮味與營養，是三門青蟹的經典做法之一。下面我們就來看看三門青蟹的這種做法。

清蒸三門青蟹

材料：三門青蟹、醋、生抽、姜、蒜

做法：1、三門青蟹用牙刷洗凈，姜洗凈切碎，蒜去皮洗凈同樣切碎。

2、把姜、蒜末與生抽、醋調和，做成調味醬。

3、蒸鍋內水燒開，將三門青蟹放入隔水蒸8-10分鐘即可。

PS：蒸的時間要根據三門青蟹的大小而定，大只的要蒸久一些，小只的就蒸8-10分鐘差不多好了。

對于三門青蟹，相信讓眾人無比憂傷的就是怎么保存了，這種東西實在是太難搞了，吃還必須得挑鮮活的吃，死的不能吃。一不小心買多了，又不能眼睜睜的看著它死，怎么辦呢？

其實方法很簡單，趁它還很鮮活的時候，把它的腳給綁住，然后扔到冰箱的冷藏室就可以了，記得冷藏室的溫度要控制在5-8度，這樣可以讓它存活三天左右的時間。

如果想要讓它活得更長一些，那么找一個30-50公分高的塑料盆，把它放進去（不要層疊），然后加水至它身體的一半（不能把它淹沒），置于陰涼處即可，這樣可以保存五天左右。

第三種方法是，把自己的浴缸讓出來，把它放入，然后注入剛好沒過蟹身的水，以青蟹站立剛好可以在水面呼吸為準。根據儲存的時間和數量投放一些小魚小蝦。這樣可以保存7-10天。

在保存期間，記得要不定時的查看一些蟹的存活狀態，發現有半死不活的或者死掉的要立即拿出來，以免影響到其他蟹的品質。

三門青蟹是出了名的好吃，與陽澄湖大閘蟹齊名，是以很多人都想見識見識這種螃蟹。不過由于三門青蟹是海蟹，不易保存，常常很容易就死掉，那么三門青蟹死了能吃嗎？

有人說剛死的時候還可以吃，死的時間過長就不可以吃了；而有的人說不能吃，有毒。那么哪種說法才對呢？

我們的建議是，當三門青蟹快死的時候，或者是已經死了，就不要再吃了。因為青蟹本身含有較多的病菌，在青蟹活著的時候病菌被壓制住了，一旦青蟹死掉，病菌就開始大量的繁殖。當人體在吃了這種死蟹的時候，就很容易引起一些疾病了。

一般來說，三門青蟹最肥的時候應該是在中秋節前后，所以每每秋季時分，我們就能看到大批量的三門青蟹上市，那些售賣三門青蟹的攤位也是人頭攢動。

不過這時候購買三門青蟹也要小心了，因為這個時節也是三門青蟹交配產卵的高峰期，而交配后的青蟹口感相對的沒有那么好。所以在挑選三門青蟹的時候也要悠著點。

其實我們沒有必要特意的關注三門青蟹什么時候最肥，當看到它大批量上市的時候，就能知道這是青蟹成熟的季節，至于是否最肥，那就要看個人的挑選技巧了。

三門青蟹，學名為鋸緣青蟹，俗稱蝤蛑，產自浙江中部沿海的三門灣畔。三門青蟹的產地三門縣屬亞熱帶季風氣候，產區內氣候溫暖濕潤，四季分明，無明顯嚴寒酷暑，年平均氣溫16.8℃。

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對三門青蟹地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，批準自2006年起對三門青蟹實施地理標志產品保護。

其主要特征是：青背、黃肚、金爪、緋鉗，殼薄、螯大，蟹黃黃白色，脂膏橙黃色，蟹肉潔白細嫩。三門是指浙江省三門縣，青蟹是三門縣的特產。三門青蟹種質資源純正，生長環境優越，肉質細嫩，具有很高的藥用價值和美容功效。餌料以尋氏肌蛤、紅肉藍蛤、鴨咀蛤、淡水螺螄等動物性飼料為主，可通過池塘內人工增殖或人工采捕投喂方式解決；也可投喂專用配合飼料。日投餌量視青蟹的個體大小和不同生長時期調節，個體越小，所占比例越高。

根據當地人稱，秋天9到10月是吃三門青蟹的最佳時間段，而9月則是三門青蟹最為肥美的季節。正所謂“秋風起，螃蟹肥”。