香干馬蘭頭的做法

一道正宗的香干馬蘭頭，馬蘭頭質地嬌嫩、色澤青翠，香干豆香濃郁，兩者均勻攪拌，讓香干吸附馬蘭頭的清香，再淋上麻油和辣椒粉，那種獨特的滋味，聞著就有一種沁人心脾的感覺，吃起來更覺清新爽口，讓人久久難忘。

用料：馬蘭頭300g、香干100g、鹽3g、白砂糖5g、雞精2g、芝麻香油10ml

做法：

（1）擇去馬蘭頭的老梗和老葉，用冷水洗凈泥沙，瀝干水分備用。

（2）大火燒開煮鍋中的水，放入香干汆燙2 分鐘，撈出放入涼開水過涼后瀝干備用。

（3）大火燒開煮鍋中的水，放入馬蘭頭汆燙3 分鐘，撈出瀝干水分。

（4）將馬蘭頭放入冷水中反復清洗，最后擠去馬蘭頭中的汁水并切碎。

（5）將香干切成小丁，放入碗中與馬蘭頭碎末混合。

（6）在香干和馬蘭頭中加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻，在盤中堆成塔形即可上桌。