做茼蒿炒飯的技巧

做茼蒿炒飯并不難，但是先后順序就有講究了。很多人做茼蒿炒飯都是一鍋熟，小編只能說要注意食材散發出味道的層次啊~下面我們趕緊來看看做茼蒿炒飯的技巧，一鍋熟？NO WAY！

做茼蒿炒飯的技巧：

1、牛肉的腌制是亮點：腌制牛肉最好加入葡萄酒，利用葡萄酒香不僅掩蓋了大部分牛肉的腥味，還能讓葡萄酒滲入牛肉里面，吃起來更加鮮美。

2、茼蒿的處理方式：葉子尖的部分和帶有少許葉子的梗部分最好分開處理，然后先炒梗然后再放入葉子尖的部分。

3、如果不想一鍋熟，而是希望食物能夠凸顯不同層次的口味的話。那么建議按照，先炒牛肉，第二炒茼蒿，第三炒米飯，最后倒在一起炒。

4、炒飯的飯，必須是隔夜的。經過一個晚上的沉淀，米飯中的水分會比較少，更多的是干爽，炒飯起來特別好吃。在炒飯的時候也要加入食鹽，不然就那么翻炒幾下，米飯是不夠入味的