金瓜排骨的做法

炎炎冬日，大家為了讓御寒，又開(kāi)始了漫漫食補(bǔ)的道路。在冬日進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，一定要注意食物的搭配。那么，在炎炎冬日應(yīng)該選擇什么樣的時(shí)候進(jìn)補(bǔ)呢？金瓜排骨是大家最好的選擇了。那么，金瓜排骨啊怎么做呢？下面，跟隨媽網(wǎng)百科一起去學(xué)習(xí)一下吧！

主料：排骨、小金瓜

輔料：干香菇、紅棗、白扁豆、糯米、蔥姜、食鹽、料酒、生抽、白糖、蒸肉粉

做法：1、主料小金瓜一個(gè)，排骨500g，配料香菇、紅棗、白扁豆、糯米（白扁豆和糯米在前一晚浸泡好，香菇提前半小時(shí)浸泡好）。

2、浸泡好的糯米撈出瀝干水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時(shí)，取出備用。

3、排骨洗凈瀝干水份，加入拍碎的蔥白和姜片，調(diào)入上述調(diào)料，拌勻，腌制半小時(shí)以上。

4、把南瓜的頂部切掉，用勺子挖去南瓜的穰，并洗凈（可在南瓜的切口處切出簡(jiǎn)易的小花紋）。

5、腌制好的排骨，去掉里買(mǎi)面的蔥姜，保留里面的湯汁，加入適量蒸肉米粉。

6、翻拌均勻，使每塊排骨都裹上一層米粉。

7、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻。

8、拌好以后，平鋪著裝入較大的平底盤(pán)里。

9、入鍋蒸至7成熟后取出。（大約20分鐘）

10、然后移至南瓜內(nèi)，再入鍋蒸40分鐘至南瓜和排骨熟透。