蠔豉的家常做法

蠔豉一般用來煮湯、炒食、炸食、打火鍋等等，每一種做法都有不一樣的口感和風味。蠔豉雖然是干制品，但是泡發之后口感同樣鮮嫩肥美，因此它也是非常實用配料佐菜。下面媽網百科為大家簡單介紹幾種蠔豉的家常做法，廚房新手也能輕松掌握哦！

蠔豉瘦肉粥的做法

材料：蠔豉50g，大米100g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，調和油適量

1、準備瘦肉、蠔豉、大米、姜、蔥。蠔豉對半切開，瘦肉切絲，姜切絲。

2、大米淘洗干凈后去煮粥，待大米開鍋后把瘦肉絲倒入鍋內。

3、把蠔豉也倒入米粥內。鍋蓋上蓋子改小火慢慢煮。

4、煮20分鐘左右看粥熟爛后滴入幾滴花生油、鹽、蔥花拌勻即可。

蒸生曬蠔豉

材料：生曬蠔豉10只，姜蔥少許，蠔油1湯匙，酒1湯匙，糖1/2湯匙，麻油少許

1、將蠔豉洗凈瀝干。

2、下油2湯匙，爆姜和蔥，下蠔豉爆片刻，加入酒和蠔油，糖煮滾盛起（姜、蔥不要）。

3、將姜絲灑在蠔豉上，隔水蒸10分鐘，灑上蔥再蒸1分鐘即可。

蠔豉豬舌

材料：豬舌1條，香葉4片，草果5個，蠔豉12只，姜8片，蔥2根，炸蒜頭6顆，蠔油50克

1、豬舌清理干凈刮除舌苔后，用鹽水加入香葉草果煮大約40分鐘直到軟后，切片待用。

2、蠔豉同樣隔水蒸20分鐘后，保留原湯備用。

3、在一大碗里，整齊地將蠔豉碼放在中間，豬舌片碼放在碗邊。

4、把3淋上2剩下的原湯隔水蒸大約20分鐘，拿出倒扣在碟上。

5、起鍋，把姜、蔥和炸蒜頭爆炒出香味后加入4的原湯和蠔油稍煮4分鐘。

6、把5的姜、蔥和炸蒜頭拿出后勾芡，淋在4上即可。

核桃蠔豉豬骨湯

材料：核桃仁50g，花生30g，豬扇骨500g，蠔豉100g，玉米200g，胡蘿卜200g，鹽適量，姜片3片，蜜棗2顆

1、花生和核桃提前用清水泡軟，并換水；豬骨加姜片焯掉血水后用清水過凈瀝干；蠔豉用清水洗一下即可，蜜棗也一樣，備用。

2、玉米洗凈切成適量大小的段備用；胡蘿卜去皮，切滾刀塊備用。

3、煲中煮開水，水開后把以上備好的所有食材放入煲中，大火煮開約5-10分鐘，然后轉小火煲約2小時；最后食用前加入少許鹽調味即可。