玉米油和大豆油哪個(gè)好

玉米油和大豆油是日常人們經(jīng)常用到的兩種食用油。相比花生油與葵花籽油等高端油，這兩種油價(jià)格較為實(shí)惠，普通家庭都可以消費(fèi)得起，所以銷量也不錯(cuò)。那么，這兩種油到底哪種更好呢？

我國(guó)產(chǎn)的玉米油選用的原料都是非轉(zhuǎn)基因的玉米，由此提煉而成的玉米油口味清淡，無異味，可用于炒菜，也適合涼拌菜，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高，占脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，降低膽固醇的效果比大豆油好，是一種更適合高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達(dá)97%。

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大豆油的質(zhì)量分為四級(jí)，一級(jí)最好，四級(jí)最低。精制大豆油的顏色為黃色，聞起來有一種特殊的豆腥味，這股味道并不是人人都喜歡的，它的熱穩(wěn)定性比較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫，不適合用來高溫煎炸。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α- 亞麻酸，其中，亞油酸的含量少于玉米油，而α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA，能促進(jìn)孕期胎兒大腦生長(zhǎng)發(fā)育。豆油中的豆類磷脂也有益于神經(jīng)血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。

此外，大豆油原料多采用轉(zhuǎn)基因大豆，相對(duì)而言沒有玉米油健康。