石螺怎么做好吃

處理干凈了的石螺就可以放心食用啦，那么石螺怎么做好吃呢？一般來說，人們最常吃也是最愛吃的做法就是辣炒石螺。其實，石螺煮湯和熬粥都是不錯的選擇，湯品非常鮮甜，口感很好。如果是有拇指大小的石螺，那么就可以直接炒著吃，如果是更小一點的，那么最好是煮湯啦，因為吸食起來也比較苦難，熬湯別有一番風味。下面一起來看看石螺最常見的幾種做法。

香辣炒螺

主料：石螺500g，柳州酸筍絲，蔥段、姜片、干椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。

調料：鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。

1、將柳州酸筍絲焙干水，待用；石螺煮熟待用。

2、用旺火燒熱，加入適量油，下蒜子炒香，加入蔥段、姜片、干椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。

3、香料去渣后，下石螺，放少許料酒、豆腐乳，加入少許二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油，中火燜約5分鐘。

4、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起鍋即可。

紫蘇炒螺

材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，蔥適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量

1、把石螺的螺尾剪掉，然后沖洗干凈。

2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開后，即可撈出。

3、將其他的配料全部改刀準備好，起油鍋，爆香蔥姜蒜，八角，桂皮。

4、倒入石螺翻炒。放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。

5、加入適量的開水，以剛剛淹沒石螺為宜。

6、當鍋內的湯汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。

7、炒勻后，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，即可出鍋。

豆醬炒石螺

材料：石螺600g，油適量，鹽適量，姜適量，蒜頭適量，小蔥少許，生抽適量，豆醬適量

1、石螺先清洗干凈再用水養它一天一夜，讓它吐出臟東西，中間要換幾次水。

2、將養干凈的螺用鉗剪掉螺尾一點，然后再清洗干凈。

3、熱鍋下油，爆香姜和蒜頭，再將螺倒下去翻炒，這個時候需要加少許水燜煮一會兒。

4、然后下豆醬再燜煮一會兒，最后再加鹽和生抽調味，加少許蔥調色，待螺熟后即可出鍋。

石螺雞湯

材料：石螺300g，雞肉500g，紅棗3只，黨參10g，花生油適量，胡椒粉適量，杞子適量，姜片適量，料酒適量，香菇10克

1、在水里放點鹽讓石螺把里面的泥吐出來，然后剪掉螺尾，清洗干凈；香菇提前泡好。

2、熱鍋下適量的油、加入姜片、石螺、雞肉、料酒翻炒。

3、炒至雞肉變色，肉變得結實的時候就可以起鍋放到沙鍋中。

4、在砂鍋中加入適量的水、紅棗、香菇、黨參，煮開后慢火煲一小時。

5、煲一小時后加入適量的杞子，關火炆十分鐘即可食用。