燉豬骨頭湯吃肉不如喝湯嗎

燉豬骨頭湯在很多地方都能喝上，是一道滋補又接地氣的靚湯。無論是搭配玉米、冬瓜、海帶或者粉葛，湯味都是十分鮮美的。一些人在喝燉豬骨頭湯的時候，只喝湯不吃肉，認為喝雞比吃肉更加營養，因為食材的精華都融化在湯里面，加上豬骨的口感已經變得不好，更加沒必要吃豬骨頭吃肉了。

俗話也有說，“吃肉不如喝湯”，但這句話是否有道理呢？聽起來有道理，但這種做法很不科學。實際上即使豬骨湯燉了2小時以上，豬骨中的蛋白質仍然保留95%，而只有5%留在了湯中，這些豬骨依然是這道湯的精華，因此不要嫌棄這些沒有口感，沒有味道的豬骨湯，否則也沒有必要喝燉豬骨頭湯了。

如果實在很難接受這些硬硬干干，沒有味道的豬骨，可以將其炒一炒加入醬油調味，吃起來有滋有味，如果將豬骨撈起煮粥，這樣豬骨的營養就轉移到粥里面，而且豬骨的口感也提升了不少。喝不完的燉豬骨頭湯還可以用來做成菜肴的湯底，營養十足。