豬腎湯的食材選購

豬腎湯主要就是用豬腎烹飪出來的一道好喝的湯品，這道湯的味道是極為鮮美的，很多人都喜歡將買回來的豬腎做成豬腎湯來喝。不過做好這道豬腎湯的關鍵之處就在于食材的選購。那么，對于豬腎我們在選購的時候需要注意哪些問題呢？

在選購豬腎時要注意，新鮮的豬腎具有光澤和彈性，呈淡褐色，組織結實，略帶股味；用手指按下去后還能夠彈起來，若無法彈起來的豬腎就不是新鮮的。而腐敗變質的豬腎色澤灰綠，組織松弛，彈性極差，而且還有臭味。苦豬腎腫大、萎縮。伴有黃色的半流體，則不能食用。

另外，還要看表面有無出血點，有者便不正常，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎水腫。用刀切開豬腎，白色筋絲與紅色組織之間是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

在選好了豬腎以后，對于如何去掉豬腎的異味呢？媽網百科就為大家介紹一個洗豬腎的小竅門：將豬腎剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。1000克豬腎用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

了解了選購喝清洗的過程之后，就剩下對豬腎的保存啦！對于新鮮的豬腎，用保鮮膜封好放于冰箱內，最好當天內煮食。為保持豬腎的爽脆口感，不宜放于冷凍柜。