豬大腸怎么做才脆

美味的豬大腸是香脆的，不會沒有嚼頭，外表看起來金黃香脆，里面卻十分的滑嫩，吃起來還有那種葷菜的香味，看著也是令人垂涎三尺，當然沒有嘗試過豬大腸的人是很難有那種體會，那段段塊塊看似柔軟卻嚼勁十足，是百吃不膩的美味。不過豬大腸是動物的內臟，因此熱量比較高，如果不想徒添肥肉的人就要戒口了，當然吃少量還是可以的，吃多了可得好好照顧自己的身材。一起看看那香脆可口的豬大腸是怎么做的吧。

【清炸大腸】

原料：豬大腸、香菜、蔥、醬油、料酒、鹽。

做法：

1、將大蔥插入大腸內，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上。

2、炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時，撈出。

3、將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤中，盤子兩側用香菜段點綴即成。 

【脆皮炸大腸】

原料：豬腸、鹽、蔥、辣椒、蒜、糖醋汁、芝麻油、濕淀粉。

做法：

1、將豬腸頭洗凈，翻出內壁，用精鹽揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干凈。

2、然后放入沸水中焯一下撈起，倒入砂鍋，下沸水1500克，用中火煲約1小時至軟爛。

3、撈起用糖漿涂勻，穿在叉燒環上，約晾2小時至干。

4、將蒜剁茸、大蔥切成花，辣椒切成粒。 

5、用旺火燒熱炒鍋，下花生油燒至四成熱時放入腸頭，邊炸、邊翻動，炸至大紅色，倒入漏勺瀝去油。 

6、將炒鍋放回爐上，下蒜茸、蔥花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，燒沸后用濕淀粉調稀勾芡，淋上芝麻油，分盛兩小盤。 

7、將炸好的腸頭斜切成長約3cm的塊，盛在盤中，上桌，佐以糖醋。