紅蘑土豆片的做法

紅蘑菇是產于黑龍江、吉林、內蒙古等地的東北特有的珍貴野生真菌，紅蘑菇不但營養價值豐富，而且有不少功效與作用。紅蘑菇的做法很多，常見的紅蘑菇的做法，有紅蘑炒肉和紅蘑土豆片。這里媽網百科將為各位媽友介紹一下紅蘑土豆片的做法。

主料

土豆適量，紅蘑菇適量

輔料

青椒片適量，鹽適量，雞精適量，糖適量，香油適量，蔥適量，蒜適量

做法

1、備好原料。

2、紅蘑用水提前泡軟，洗凈，擠干水分。

3、蔥蒜，切好待用。

4、土豆切成片，用清水洗去淀粉，瀝干水分，胡蘿卜和青椒切片備用。

5、鍋中倒油燒熱，下土豆片炸至金黃撈出，瀝油。如果喜歡土豆面面的就不要加醋，如果喜歡脆口的就加半茶匙的醋就好。

6、鍋中倒少許植物油，放蔥姜末、少許料酒炒出香味。

7、倒入泡好的紅蘑，翻炒均勻。

8、倒入約1/2小碗的清水，蓋上鍋蓋，小火煮至蘑菇軟爛，湯汁收干。

9、放入胡蘿卜片炒勻。

10、再倒入炸好的土豆片。

11、加入適量的生抽、鹽和糖炒勻。

12、放入青椒片炒勻。

13、加雞精調味。

14、最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出鍋。

烹飪技巧

這道菜一定要放醬油，出鍋前放蒜片，土豆也必須過油，這樣味才對勁，蘑菇一定要泡透，泡軟洗干凈再用。