炸醬肉絲面的做法

食材

主料：面粉適量

輔料：雞蛋1個、水適量、鹽少許、豆瓣醬150g、辣椒油適量、糖少許、豬瘦肉80g、黃瓜1根、小尖椒1個

步驟

1、豬瘦肉切細絲。

2、醬倒入碗中加少許清水拌勻備用。

3、黃瓜切細絲備用。

4、將面粉加入雞蛋，少許鹽和清水拌勻后揉成光滑的面團。

5、將面備蓋上醒二十分鐘。

6、將肉絲泡幾次清水洗去血水，擠干水備用。

7、將小尖椒切碎塊，熟花生仁壓碎備用。

8、將辣椒油倒入鍋中燒熱后下入肉絲煸熟。

9、倒入醬。

10、加入剩下的辣椒油抄勻。

11、炒幾分鐘，醬出香味時加入尖椒和花生碎炒勻出鍋。

12、將面團揉勻搟成薄片，疊上后切成條，撒上干面粉防止粘連。

13、鍋里加水燒開，下入面條煮熟撈出，加入醬和黃瓜絲拌勻即可。

媽網百科小貼士

1、煮面條時要看著，防止溢鍋。

2、切面條時要撒上干面粉防止粘連，下鍋煮的時候要抖掉干面粉。