泡發(fā)干海參的注意事項(xiàng)

海參又名刺參、海鼠，是一種名貴的海產(chǎn)動(dòng)物，因補(bǔ)益作用類(lèi)似人參而得名。海參不僅肉質(zhì)軟嫩而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物且與燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅齊名，所以被稱(chēng)為海味八珍之一。有些人在烹飪時(shí)不知道怎么泡發(fā)干海參，也有些人知道怎么泡發(fā)干海參卻不知道泡發(fā)的時(shí)候需注意什么，下面我們一起來(lái)看下泡發(fā)干海參的注意事項(xiàng)有哪些吧。

1、自己在家里泡發(fā)干海參有兩個(gè)必要條件：一是漲發(fā)干海參的容器要無(wú)油無(wú)鹽，二是泡發(fā)干海參的水最好是純凈水。如果有一個(gè)階段連續(xù)吃海參，那最好固定一個(gè)鍋一個(gè)盆專(zhuān)門(mén)用來(lái)發(fā)海參，如果不知道自來(lái)水和純凈水泡發(fā)的海參有什么區(qū)別，只要親自動(dòng)手一試就會(huì)很快明白。

2、檢查海參是否泡發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)：可以用筷子把海參夾起來(lái)，如果海參的兩端自然下垂發(fā)顫就是泡發(fā)好了的，如果還是直挺挺的就是還需要繼續(xù)泡發(fā)。泡發(fā)海參時(shí)必須仔細(xì)檢查，煮好一個(gè)揀出一個(gè)這樣才能全部泡發(fā)好。

3、因?yàn)楦珊⒌拇笮『癖〔灰凰耘莅l(fā)的時(shí)間也不同，小而薄的干海參漲發(fā)時(shí)間會(huì)短些而肉質(zhì)厚的海參漲發(fā)時(shí)間要長(zhǎng)些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的，先發(fā)透的應(yīng)先揀出來(lái)沒(méi)發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止，因根據(jù)個(gè)人喜好掌握好時(shí)間及方法。