君之蛋撻水的做法

蛋撻乃是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。人們對蛋撻的喜愛可以說是不分年齡的，而想要做出美味的君之蛋撻，那么做好君之蛋撻水就是非常重要的關鍵了！快來看看君之蛋撻水的做法吧！

材料：動物性淡奶油180g、牛奶140g、細砂糖80g、蛋黃4個、低筋面粉15g、煉乳15g（可省略）

做法：

1、淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。

2、冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻即可。

3、七分滿，220度，25分鐘左右。

小貼士：

1、攪拌的時候力度要均勻，揉的深透，為了增加韌性和筋度。把黃油放入面皮一起攪拌是一個很費力的事情。

2、混合黃油的面皮，表面會粘手，制作過程中可以在上面撒點干面粉。

3、糖最好根據各人愛好添加，有些人不愛過甜，可以減少添加。