紅燒豬大排需要注意些什么

豬大排表色紅亮，肉質(zhì)酥松，味道香醇濃郁，別有一番情趣。既美味又好吃的豬大排，那么，你何知道紅燒豬大排需要注意些什么?而且豬大排怎么做好吃呢?一起來(lái)看看下文介紹的做法吧。

做法：

1、豬大排買(mǎi)回來(lái)用清水清洗干凈，再用清水浸泡10分鐘左右出血水。

2、瀝干水備用。

3、姜切絲，蔥一部分打結(jié)備用，一部分切末備用。

4、豬排放入干凈的大容器里，依次加入姜絲，蔥結(jié)，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄欖油1勺，鹽1勺半，放入檸檬2片，最后打入雞蛋。

5、所有的調(diào)料一起攪拌均勻后，放入冰箱腌制半個(gè)小時(shí)入味。

6、準(zhǔn)備生粉，腌好的豬排拍上生粉備用。

7、鍋熱注油，冒青煙時(shí)依次放入大排放油鍋里炸至兩面金黃時(shí)備用。

8、瀝干油備用。另起鍋，放1勺油，放入蔥結(jié)，姜末，八角爆香。

9、關(guān)火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片檸檬，再用腌制豬排的腌料加水一起倒入鍋內(nèi)。

10、依次加入炸好的大排;全部放入蓋蓋大火燒開(kāi)。

11、轉(zhuǎn)中火燜煮約20分鐘左右，最后收汁撒上蔥花即可。