豬耳朵的做法大全
鹵豬耳
用料
豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜
鹵豬耳的做法
1、豬耳朵洗干凈，丟進(jìn)鍋里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，醬油，幾粒花椒，開(kāi)火煮。做初步的鹵制
2、初步鹵好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用
3、鍋里放比平時(shí)炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個(gè)八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然后加點(diǎn)水，倒點(diǎn)生抽，燜一燜
4、水收干，把豬耳朵扒到一邊倒一點(diǎn)，倒辣椒粉在油里，然后把豬耳朵扒回來(lái)翻炒，試咸味，不夠加鹽
加點(diǎn)味精或者雞精
5、然后關(guān)火，倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻，完成
媽網(wǎng)百科小貼士
1、如果你愛(ài)甜味，可以在鹵制的時(shí)候加糖。
2、如果你很懶的話，可以直接從超市買(mǎi)來(lái)鹵制好的豬耳朵。忽略初步鹵制的過(guò)程直接從第2步開(kāi)始。（因?yàn)槌械柠u味兒不重，而且心理作用我總覺(jué)得豬肉的腥味兒很重）
3、最后放辣椒粉要把豬耳朵扒到一邊，是為了辣椒在油里面翻幾下出辣椒油的效果，就不用單獨(dú)再去做辣椒油啦。
4、不喜歡吃很油膩的話，可以鹵制好了直接拿出來(lái)涼拌，也很好味。
黃瓜拌豬耳
用料
豬耳朵一只、黃瓜三根、大蒜一頭、鹽少許、味極鮮兩茶匙、醋兩茶匙、雞精少許
黃瓜拌豬耳朵的做法
1、買(mǎi)好的醬豬耳朵切成細(xì)條。
2、黃瓜洗凈拍碎切好。
3、大蒜拍碎切細(xì)。加入兩茶匙生抽、醋及少許鹽、雞精。
4、均勻拌好即可。
媽網(wǎng)百科小貼士
因?yàn)獒u豬耳朵本身是咸的，所以注意加少許鹽即可。