麻油腰花的做法

腰花正確來說，可以指各種動物的腎臟，但是我們?nèi)粘＝?jīng)常能夠買到以及經(jīng)常會吃的應(yīng)該就是豬腰了，所以烹飪的時候我們一般都會選擇豬腰子來做原料。那么在這里，媽媽網(wǎng)百科也是用豬腰來做麻油腰花。

材料：豬腰1個、姜一塊、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、芝麻油30克

做法：首先將豬腰子表面洗凈別用，準備一把鋒利的刀，將豬腰從側(cè)面切開兩半。切的時候可以注意到腰子中間很明顯的有白色的筋膜，要刀子橫著下刀，把那層筋膜全部切下來，這些都是腥臊的部位。把膜撕走之后，就可以開始切了。最好是先切花刀，豎著切，注意不要切斷。然后再橫著切，也是不要切斷。

切好之后，把腰子切成幾段準備焯水。燒開熱水，將豬腰放到水中燙一下，腰花微微卷起時撈出；放入冷水中浸去血水。

最后，在鍋中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；噴入料酒加入醬油，繼續(xù)大火翻炒幾下美味的麻油腰花就大功告成啦。