做孜然牛排時(shí)要注意什么

在做孜然牛排的時(shí)候，我們還要注意以下幾點(diǎn)情況，這樣做出來(lái)的孜然牛排才算合格，這樣的孜然牛排才是最美味的。

1、少放油，多了就成炸孜然牛排了。

2、肉的表面撒了鹽以后，會(huì)腌出肉里的水分，導(dǎo)致肉的表面濕潤(rùn)，煎的時(shí)候不易上色，解決這個(gè)問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

3、先用大火來(lái)煎，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使孜然牛排吃起來(lái)更嫩，不會(huì)干干的。不要總翻動(dòng)它，總翻里面的水分就會(huì)流失，口感不好。

5、煎孜然牛排的時(shí)候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來(lái)。

6、煎好的孜然牛排，不要馬上吃，要把它放到一個(gè)盤子里，上面松松地蓋上一層鋁箔紙，讓牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標(biāo)準(zhǔn)掌握時(shí)間）。這個(gè)過(guò)程，是為了讓牛排有時(shí)間重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會(huì)流到盤子上了。