豬腳湯的烹飪技巧

 豬腳湯對于產(chǎn)婦來說是一道極好的催乳湯，對于產(chǎn)婦的身體調(diào)理也是非常有好處的。不過要想將這道營養(yǎng)食譜做的更加美味，首先就是要學(xué)會如何處理豬腳。大家都知道豬腳上面有很多的豬毛，我們在烹飪豬腳湯的時候，究竟要如何將豬腳毛處理干凈呢？在清洗豬腳的時候又該如何清洗呢？媽網(wǎng)百科就教大家一些關(guān)于清洗豬腳的小技巧！

1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。

2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

3、煲湯前一定要洗凈豬蹄。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然后刮凈了表面的污垢再清洗。

4、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯。

5、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗起上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個小時就爛了。

6、買來的豬蹄一定要洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開后用文火。加入黃酒和其它佐料，也可以加點醋去除異味。