花生油里的黃曲霉素怎么去除

近日，各類關于花生油與黃曲霉素的新聞充斥著我們的眼球，黑心花生油，粗制花生油，不但會影響到食品的口味，還容易引起人們出現中毒的情況。那么花生油里的黃曲霉素怎么去除？

專家提醒大家，要注意花生油的選擇。

家庭中最簡單快捷的方法是煮花生時加點食用堿，用高壓電飯煲可徹底破壞黃曲霉，特別是熬八寶粥，加點食用堿不僅可徹底破壞各種豆類和花生中的黃曲霉，同時保護雜糧中的維生素族，使玉米中的營養能被人吸收。

消除毒素的主要方法是加堿破壞毒素。結晶的黃曲霉素B1，耐強酸和紫外線照射，加熱到268-269℃時開始分解破壞。