碳烤生蠔醬汁的調(diào)制

碳烤生蠔不僅在制作的時(shí)候要注意它味道的鮮美，更要注意它的醬汁。醬汁在很大程度上決定了碳烤生蠔的成敗。下面我們就來(lái)具體介紹一下碳烤生蠔醬汁的調(diào)制。

原料：糖醋汁，黑椒汁，泰式辣醬汁，蠔油汁，三杯汁，黑鹵汁，檸檬汁，日式燒汁等。

1、生蠔帶殼用清水沖洗干凈，撬開(kāi)蠔殼，在5％的淡鹽水中把蠔肉清洗干凈，重新裝回蠔殼，放一些蒜泥、姜末、紅椒丁，放在炭火上（殼邊上夾放一片檸檬片，既起到殺菌的作用，又可以增加爛的鮮味）烤8分鐘至蠔殼邊緣略微有點(diǎn)焦、蠔肉縮小且呈灰白色，裝盤；

2、按照食客的口味要求澆調(diào)味汁（每只放15一20克左右，可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多種口味），或者把調(diào)味汁做味碟上桌蘸食即可。