肉夾饃鹵肉的做法

肉夾饃鹵肉是將鹵肉還有白吉饃融為一體，將各自的風(fēng)味互相烘托，并且使得兩者的滋味發(fā)揮到極致。由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的鹵肉與眾不同，具有色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨(dú)特風(fēng)味。下面我們就一起來(lái)看一下肉夾饃鹵肉的做法。

主料：前腿邊肉350克

調(diào)料：姜三片、蔥四段、花椒十粒、大料1個(gè)半、干辣椒2個(gè)、桂皮一塊、香葉2片、山楂5片、鹽2勺、冰糖一塊、生抽半勺、蠔油半勺、老抽少半勺、胡椒粉少許、雞精少許

做法：

1、將豬肉切成寸塊用清水洗凈；

2、姜切片，蔥切段。蒜去皮拍松，把調(diào)味料準(zhǔn)備好；

3、肉塊焯水后撈出洗凈；

4、然后放入水的湯鍋內(nèi)燒開去掉浮沫，然后放入蔥姜和除去鹽和雞精以外的調(diào)味料；

5、燒開后放入生抽、老抽、蠔油轉(zhuǎn)小火燜煮；

6、煮到一小時(shí)左右肉爛轉(zhuǎn)炒鍋，加入鹽中火接著煮收至湯還有半碗左右加入雞精即可；

7、煮好的肉出鍋備用；

8、面粉加入泡打粉和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)；

9、尖椒和香菜洗凈；

10、醒發(fā)20分鐘左右把面團(tuán)揉光滑；

11、然后把面團(tuán)分成均勻的劑子，然后搟成稍微厚一點(diǎn)的餅；

12、平底鍋或者電餅鐺熱了放入餅坯蓋鍋烙；

13、一面定型后翻面在烙，兩面微微發(fā)黃微微鼓起就熟了；

14、做好的餅出鍋稍微晾一下；

15、然后用刀從側(cè)面片開一多半；

16、把尖椒和香菜和肉切碎；

17、然后用刀把肉菜加入餅中裝盤即可。