涼拌豬皮凍的做法

 涼拌豬皮凍是一道非常好吃的美食，它主要食用豬皮烹飪出來的美食，經過加工后的豬皮放涼就成了美味的豬皮凍了，豬皮凍一般的烹飪方法是進行涼拌，那么，涼拌豬皮凍究竟要如何做呢？下面，我們就來學習一下關于涼拌豬皮凍的具體做法！

做法一

主料：豬皮(適量)

調料：小蒜苗、香菜、蒜各適量、橘子皮(適量)、生抽、鹽、醋、香油(適量)

步驟：

1、首先準備好豬皮，清洗干凈，湯鍋里放抹過豬皮的涼水中火燒開后煮3—4 分鐘左右關火，不燙手時撈出豬皮，水倒掉。

2、用刀掛掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的豬毛拔掉.

3、清理干凈的豬皮切成細絲，備好姜片、一塊橘皮和2個八角。

4、把準備好的材料一起放入湯鍋，倒大概五倍豬皮的清水大火熬開改小火繼續煮半小時左右放涼就成透亮的豬皮凍了。

5、豬皮凍切小塊，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末，切好的食材一起放盆里，倒入適量的調料拌勻裝盤。

小竅門：燙過的豬皮清理的越干凈熬制出的皮凍就會越透亮。

做法二

食材：豬皮、花椒、鹽、醬油、姜、蔥

步驟：

1、豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘。

2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心，把收拾干凈的豬皮切成細條。

3、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍。

4、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）姜片、蔥段。

5、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時。

6、挑出姜片，蔥段，調料盒，然后倒入一個容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了。

7、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調料。