什么是米線

米線，是漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。在云南又被稱作米線，而在其他地區(qū)又被稱為米粉。

米線由米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性。米線區(qū)別于粉絲，雖然制作的原料相似，但是其口感不同。在古烹飪書《食次》之中，米線被記為“粲”。古時候，人們習(xí)慣叫米線為“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。米線中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等營養(yǎng)元素。米線具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩的特性。而且煮過米線的湯水不濁，粉絲泡在湯中晶瑩剔透，增加了人群的食欲。米線易于消化的特點，表明了米線適合腸胃功能欠佳的人群食用。