米線的做法

烹煮米線的方法有很多，從簡到難一一介紹需要特別多的時間，在此本文就介紹兩種常見的烹煮方法。

做法1：

炒米線

制作原料：

主料：米線250g

配料：色拉油適量、拌飯醬2茶匙、香菜少許、生抽0.5茶匙、白糖少許

制作方法：

1、香菜洗凈切碎備用。

2、鍋里放水煮沸，倒入一包米線

3、關火，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出米線瀝干水備用。

4、鍋燒熱放油，倒入步驟3中的米線翻炒。

5、加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖，轉中大火，用筷子不斷翻炒米線，使米線上色均勻。

6、炒勻后，加3分之1碗水，繼續翻炒至水份完全收干。

7、放入香菜碎，翻勻即可出鍋。

做法2：

東江三魚米線

制作原料：

鯪魚2斤、魚腐3只、魚松適量、炸魚皮適量、青菜2棵、蘑菇少許、紅蘿卜少許

制作方法：

1、鯪魚洗凈剁碎備用。

2、鯪魚連骨剁碎后，放入烤爐烤熟，加入清水、胡椒粉、姜、鹽、糖熬4小時至奶白色，做成美味的鯪魚湯底。

3、熱鍋放油，翻炸鯪魚魚皮、魚腐、魚松。（這些都可以在市面上買到）

4、用步驟2中熬好的鯪魚湯底煮熟米線，撈起米線放入碗內。

5、在米線上依次鋪上早已洗凈，用水灼熟的青菜、蘑菇、紅蘿卜絲、鹵蛋。

6、再鋪上步驟3中炸好的三魚。

7、最后在鋪好食材的米線上澆上鯪魚湯即可。

淳樸的米線可以有效得吸收各種濃湯，增添其中的美味。