蘿卜豬肺湯的做法

1、先把豬肺的喉管對(duì)著水籠頭，把水打開，讓水一直流豬肺深部，然后用做菜的剪刀一直沿著細(xì)粗管剪開，能剪的都要剪，的是方便洗凈肺里的氣泡，洗的時(shí)候要反復(fù)搓洗，才能洗得干凈。

2、洗凈后切塊瀝干水，鍋燒開水，把豬肺放入煮到?jīng)]血水為止。

3、把焯過血水的豬肺放入已經(jīng)加入水的砂鍋，喜歡喝濃些的湯就加半斤豬骨或雞爪，加塊姜一起煲，胃寒的人加幾粒花椒煲能減輕寒癥。湯開了，再把浮沫撒去，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘到一小時(shí)，看個(gè)人情況，不喜歡吃豬肺的人煲就久點(diǎn)。

4、40分鐘后，加入蘿卜用中火到小火把蘿卜煲軟，這樣煲蘿卜不會(huì)縮水得厲害，吃起來不會(huì)干干的，才能顯出蘿卜的清甜口感。蘿卜最好買看起來水分多皮有點(diǎn)透明，用手掂，沉甸甸的，才不會(huì)買到空心及白心的蘿卜。

5、當(dāng)蘿卜煲到顏色變淺，差不多跟湯水的顏色融為一體就關(guān)火加點(diǎn)鹽。蘿卜及豬肺我會(huì)用醬油放入自己剁的辣椒加幾滴麻油做蘸醬，沾一點(diǎn)來吃，美味異常。