海蚌的家常做法
海蚌的味道十分鮮美，自然很簡(jiǎn)單的抓住了吃貨們的心，而為了讓海蚌更加美味，巧手的主婦們也研究出了海蚌的幾種做法，對(duì)此下面我們就簡(jiǎn)要介紹下海蚌幾種常見(jiàn)的家常做法。
生炒海蚌
原料：凈海蚌肉400克，熟冬筍75克，水發(fā)香菇10克，西紅柿2個(gè)。
制作方法
1、海蚌治凈片成兩片，下60℃溫水中氽至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻；
2、香菇冬筍切片，與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕淀粉調(diào)成鹵汁；
3、蒜末下油鍋稍煸，下冬筍、香菇翻炒，然后下鹵汁燒開(kāi)。
海蚌蒸蛋
材料：海蚌6個(gè)，蛋4粒，高湯、鹽、麻油、蔥花適量。
制作方法
1、挖出海蚌肉。去掉肚子，黑線(xiàn)，洗凈；
2、把蛋打散，加入高湯再打勻，靜置一會(huì)兒；
3、海蚌肉放入蛋中，加鹽，用勺子稍稍刮平泡沫；
4、蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開(kāi)后，入鍋蒸7分鐘左右關(guān)火，不要馬上拿出，蓋住蓋子虛蒸一會(huì)兒；
5、最后撒上蔥花，滴幾滴麻油，完成。
鮮炒海蚌
材料：凈海蚌肉400克，水發(fā)香菇10朵，熟冬筍75克，蔥白2克。蒜茸3克，紹酒2茶匙，白醬油1茶匙，香油、生粉、上湯各適量。
制作方法
1、將每只海蚌肉批成2片，蚌裙切開(kāi)，與蚌紐一同洗凈后，放入60℃的溫水鍋中灼至五成熟撈出，剔凈蚌膜，用紹酒(1茶匙)拌勻；
2、香菇切片，冬筍切成2厘米長(zhǎng)、l厘米寬的薄片；
3、燒熱鍋，下油燒熱，將蒜茸下鋪稍煸，再放入香菇片、冬筍片、紹酒略炒，然后倒入鹵汁煮滾芡，汁粘時(shí)放進(jìn)蚌肉片略炒即可。