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      腔骨湯的做法

      腔骨湯的做法

      當(dāng)人們提起大骨頭湯的時候,就會想起湯的美味以及很高的營養(yǎng)價值了,確實(shí)這道高湯,通過它的烹飪方式將它的口感就和營養(yǎng)價值充分的激發(fā)了出來,西人們都喜愛的大骨頭湯,下面媽網(wǎng)百科來給您詳細(xì)的介紹腔骨的營養(yǎng)價值吧!

      1  準(zhǔn)備材料。

      2  把腔骨清洗干凈后,放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水,大火煮開。

      3  待水開后撇去浮沫,再煮3分鐘左右,撈出腔骨備用。將腔骨放回洗凈的鍋中,在清水中,加入大蔥,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香葉。

      4  水開后,調(diào)入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,攪勻后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中小火燉1個小時

      5  一小時后,調(diào)入鹽改成大火,打開蓋子繼續(xù)煮5分鐘即可。

      小竅門:

      1,燉腔骨時放少許的米醋和白糖味道會更香,請不要忽略此步。但湯和肉都不會酸和甜的味道。

      2,如果你喜歡辣口味的燉腔骨,可以在香料的步驟中,放一些干紅辣椒。

      3,燉好的腔骨湯里,可根據(jù)自己的口味,添加一些你喜歡的蔬菜,比如白菜,白蘿卜,西紅柿,土豆,圓白菜,胡蘿卜等。吃剩的腔骨,一定帶湯一起保存,放入冰箱冷藏,吃前再次加熱即可,而且味道更香。

      蓮藕腔骨湯

      湯譜

      (1)準(zhǔn)備蓮藕2根(約500克),腔骨500克,姜6片,清水約2000毫升。

      (2)將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜切片。

      (3)腔骨焯燙3分鐘,用清水沖去表面的浮沫。

      (4)將腔骨放入湯煲中,加入水蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時,打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片,蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。

      (5)放入蓮藕塊,蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1.5小時。食用前調(diào)入少許鹽。

      湯道

      鄰近年底的時候疲于工作應(yīng)酬,肌膚干燥、氣色不佳、失眠心煩其實(shí)是脾胃虛弱的表現(xiàn)。生藕性寒,清熱解毒,適合長痘痘的女性;但煮熟后由涼變溫,可以益氣養(yǎng)血,寧心靜神。

      煲湯一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否則會沖淡湯的鮮度。如一定要加也最好用開水。

      白果腔骨湯

      菜系及功效:家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜

      口味:咸鮮味 工藝:煮

      制作材料:

      主料:豬脛骨500克

      輔料:白果(干)30克

      調(diào)料:黃酒5克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克

      白果腔骨湯的特色:

      湯鮮味美。

      制作

      1. 腔骨洗凈加黃酒、姜片和適量水,用微火燜一個半小時;

      2. 白果剝?nèi)ぃ湃霚珒?nèi),放精鹽調(diào)味,再煮15分鐘;

      3. 撒上味精、蔥末即成。

      海帶豆腐腔骨湯

      原料

      腔骨1000g、海帶400g、凍豆腐500g、姜25g、蔥40g、八角5瓣、山楂5g、陳皮5g、桂皮1小塊、草果1個、砂仁1g、黨參2g、黃芪2g、鹽、清水適量。

      做法:

      1、腔骨洗凈,用清水浸泡20分鐘后,洗去血水;

      2、腔骨放入冷水鍋;

      3、煮出浮沫后,撈出腔骨;

      4、準(zhǔn)備蔥、姜以外的其它輔料裝入茶葉袋中;

      5、砂鍋中加入清水、腔骨、調(diào)料包和蔥姜,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉一個半小時;

      6、加入海帶絲、凍豆腐塊,再煮半個小時,加鹽調(diào)味即可

      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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