豬腎怎么選購

相信很多喜歡吃熟食的朋友，經常會選購豬的內臟自己來烹飪，比如豬心、豬肝等等。但是對于豬內臟的挑選還是有很多地方需要注意，下面我就教給大家如何挑選優質的豬腎。

豬腎(俗名“豬腰子”)如何安全選購與食用？新鮮的豬腎呈淡褐色，有光澤，組織結實，有彈性，略帶臊味，可購買食用。腐敗變質的豬腎色澤灰綠，組織松馳，彈性極差，還有臭味；異常的豬腎，如腫大、萎縮或帶有各色斑點和腫塊的，都不能食用。首先，選豬腎時，要看其顏色：新鮮的豬腎柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的豬腎顏色發青，被水泡過后變為白色，質地松軟，膨脹無彈性，并散發出一股異味。其次看它的表面有沒有血點，若有，則不正常。最后還有注意，看它是否比一般的豬腎厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腎用刀切開，看髓質（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。