鵝蛋的營養價值

鵝是以長壽著稱的，一般的可以活到三十到五十歲，個別的達到百歲高齡。它的產蛋記錄，可稱世界冠軍，年產六十至一百只蛋，個別的甚至能年產一百四十七只。這種高齡生物產下的鵝蛋，營養成分同樣十分豐富。鵝蛋到底有哪些營養價值，下面一起來看看吧！

1、鵝蛋的營養成分（包括部分廢物在內的比例）：水分占60%，蛋白質13%，脂肪12%。蛋白質含量很高。

2、和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高。鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收。

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

4、鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。