空心掛面怎么做好吃

空心掛面是一種顏色光潔通透，儲蓄時間長久的傳統(tǒng)手工技藝。又圓而細(xì)的外形，筋道的好口感并且空心掛面食用十分方便、價格特別低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。但有許多人不知道空心掛面如何才能做的更好吃，下面我們具體來介紹一下空心掛面怎么做好吃。

1、咖喱牛肉空心掛面。咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。牛肉大塊放在水里煮熟，切片裝盤;牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉、面(少許硬一點)，放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。

2、紅燒牛肉空心掛面。牛肉切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加老抽少許上色，再加生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態(tài))，燒1—2小時，覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。燒水，水要多一點，碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然后水開下粉、面，放在碗里，加紅燒牛肉。即可。