豬脾棗米粥的食材選購

相信很多喜歡吃與做菜的朋友，經(jīng)常會選購自己想用的食材來進行烹飪。但是很多朋友由于對食材沒有充分的認識與了解，往往在準備之后，烹制出來的菜肴卻是差強人意的。為此，今天我們將會為大家說一說豬脾棗米粥食材的選購問題。

新鮮的豬脾呈淡褐色，有光澤，組織結(jié)實，有彈性，略帶臊味，可購買食用。腐敗變質(zhì)的豬脾色澤灰綠，組織松馳，彈性極差，還有臭味；異常的豬脾，如腫大、萎縮或帶有各色斑點和腫塊的，都不能食用。挑棗時，不要一味注重棗的大小，而要看整個棗的飽滿度，好棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細實。優(yōu)質(zhì)棗的皮色是紫紅色的，并且表皮光滑，沒有破損或裂爛；而采摘后捂紅的棗色則略帶褐色。對于大米而言，新鮮大米有正常清香氣味，大米陳化后無氣味或有糠粉味，劣質(zhì)大米則有輕微霉味。而且，好的大米手感光滑，手插入米袋后拿出不掛粉，劣質(zhì)大米則手感發(fā)滯，手插入米袋后拿出掛有糠粉。陳米及劣質(zhì)米一般色澤發(fā)黃，光澤度差，粒面無光澤，有糠粉，碎米多，堊白多，粒面有一條或多條裂紋，大米保管不當 或陳化后，有黃粒米產(chǎn)生，米粒為水黃或深黃色，不僅影響口感，還含有黃曲霉毒素， 對人體健康有極大的影響。