鐵板田雞的食材選購

選購田雞之前首先要了解田雞和牛蛙的區別，很多人都分辨不出田雞與牛蛙的區別，其實兩種蛙是很好區分的。下面，我們就來學習一下如何選購田雞的正確方法吧！

田雞中有一種虎紋蛙，分布于亞洲和我國大部分地區，個體大，體長可超過12cm，體重可達250g左右，外表體色與牛蛙相似，但它們的形態特征有明顯區別。牛蛙個體特別大，成年蛙可達1500g左右，體長可超過虎紋蛙一倍以上。牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶；虎紋蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯，這是兩者之間的主要區別。

在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來后腿掙扎有力的一般是好的。在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺。嘴尖。食用時，春季食雌的，因為雌的肚子里有卵籽，比較肥嫩，過了這個季節后特別是秋季雄的雌的都不錯。

了解了以上關于選購田雞的正確方法以后，大家在選購的時候就要格外的注意了哦！只有選購好了食材，才能夠做出美味的鐵板田雞啦！